面对邻居借东西不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试与邻居进行友好、直接的沟通。选择一个合适的时间和地点，以平和的态度提醒对方借款事宜，并询问其还款计划。很多时候，邻居可能因为遗忘或暂时资金周转困难而未能及时归还，通过友好的对话往往能够解决问题。
   • 保留证据：在沟通过程中，无论采用何种方式（面对面、电话、微信等），都应妥善保存相关聊天记录、通话录音等作为证据。这些记录应明确包含借款金额、时间、还款约定等关键信息，以备不时之需。

2. 第三方调解

   • 请求调解：若直接沟通无果，你可以寻求第三方的帮助进行调解。合适的第三方可以是共同的朋友、居委会工作人员或社区调解员等具有中立立场和一定威望的人士。他们能够帮助双方协商出合理的还款方案，促使邻居认识到还款责任。

3. 发送催款函

   • 正式书面提醒：在调解未果的情况下，你可以考虑向邻居发送正式的催款函。催款函应明确列出借款事实、金额、时间、约定的还款方式及期限，并告知逾期不还可能面临的法律后果。催款函可以通过邮寄方式送达，也可以委托律师起草并发送，以增加其正式性和威慑力。

4. 法律途径

   • 申请支付令：若借款事实清楚、证据确凿，且邻居承认借款但不还，你可以向人民法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷的法律程序，要求债务人在规定期限内偿还借款。若债务人未提出异议且未履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：若支付令申请未获成功或债务人提出合理异议，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分证据证明借款事实（如借条、转账记录、聊天记录、证人证言等）。法院将依据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出判决。若债务人败诉后仍不履行判决，你可以在规定时间内申请强制执行，法院有权采取多种强制措施以实现债权。

5. 关注诉讼时效

   • 重要提示：在处理借款纠纷时，务必关注诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般债权的诉讼时效为三年。超过诉讼时效期间提起诉讼的，法院可能不予受理或驳回诉讼请求。因此，你务必在诉讼时效期内采取必要的法律措施来维护自己的权益。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与邻居发生不必要的冲突和争执，以免加剧矛盾。
• 保留好所有与借款相关的证据和文件，包括借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和指导。

面对邻居借东西不还的情况，你有多种途径来维护自己的合法权益。从友好协商到法律途径，每一步都应谨慎行事，并确保自己的权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。