蛋糕店标签乱贴且产品过期，将面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿责任，具体如下：
一、行政处罚
一般情形：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，蛋糕店若经营超过保质期的食品或原料，以及标签乱贴（如标注虚假生产日期、保质期等），将被县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品及原料，同时可能没收用于违法生产经营的工具、设备等物品。
- 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将面临五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。情节严重时，还可能被吊销许可证。
情节严重情形：
- 若蛋糕店在一年内因相同违法行为累计受到三次除责令停产停业、吊销许可证以外的处罚，将被责令停产停业，甚至吊销许可证。
- 被吊销许可证后，蛋糕店及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员在五年内不得申请食品生产经营许可，也不得从事食品生产经营管理工作或担任食品安全管理人员。
- 若因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，则终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品安全管理人员。
二、刑事处罚
- 若蛋糕店使用过期材料制作食品，且标签乱贴导致消费者误食，进而引发严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，危害消费者身体健康，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，将处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
三、民事赔偿责任
- 除了上述行政处罚和刑事处罚外，蛋糕店还需承担因其违法行为给消费者造成的民事损害赔偿责任。这包括但不限于医疗费、误工费、精神损失费等。
四、建议与总结
- 加强内部管理：蛋糕店应严格把控原材料质量，定期检查库存，避免使用过期材料，并确保标签的准确性和真实性。
- 遵守法律法规：蛋糕店应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。
- 及时处理问题：一旦发现过期食品或标签问题，应立即停止销售，并主动向消费者说明情况，承担相应责任。
蛋糕店标签乱贴且产品过期是严重的违法行为，将面临严厉的法律处罚和民事赔偿责任。为避免此类情况发生，建议蛋糕店加强内部管理，严格遵守食品安全法律法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。