针对您提出的“员工福利奖签字后当月取消怎么办”的问题，这确实是一个涉及员工权益和公司规章制度的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，员工福利奖作为公司对员工的一种激励措施，其发放和取消都应当遵循一定的程序和规定。如果公司在员工已经签字确认福利奖后，当月就取消了该福利，这可能会引发一系列的问题和争议。
一、公司取消福利奖的合法性分析
规章制度与劳动合同：公司取消福利奖是否合法，首先要看公司的规章制度以及员工与公司签订的劳动合同中是否有相关规定。如果规章制度或劳动合同中明确规定了福利奖的发放条件和取消情形，且公司取消福利奖的行为符合这些规定，那么公司的行为可能是合法的。
民主程序与告知义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司制定或修改涉及员工切身利益的规章制度时，应当经过民主程序，并公示或告知员工。如果公司取消福利奖的制度未经民主程序制定或未告知员工，那么该制度在合法性上可能存在瑕疵。
变更劳动合同：如果公司取消福利奖的行为实质上变更了劳动合同中关于劳动报酬的约定，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，公司应当与员工协商一致，并采用书面形式进行变更。未经协商一致擅自变更的，可能构成违法行为。
二、员工应如何应对
收集证据：员工应当收集与福利奖相关的所有证据，包括入职时的offer、劳动合同、公司规章制度、签字确认的福利奖文件等。这些证据将有助于员工在后续的争议解决中维护自己的权益。
与公司协商：员工可以尝试与公司进行协商，了解公司取消福利奖的具体原因和依据。如果公司能够提供合理的解释和依据，且员工认为可以接受，那么双方可以达成和解。
申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司恢复福利奖的发放或给予相应的经济补偿。在申请劳动仲裁时，员工需要提交上述收集的证据材料，以支持自己的主张。
三、建议与提示
关注公司规章制度：员工在日常工作中应当关注公司的规章制度，特别是那些涉及自己切身利益的条款。如果发现公司规章制度存在不合理或违法之处，可以及时向公司提出意见或建议。
保留书面证据：在与公司签订劳动合同或确认福利奖等事项时，员工应当尽量要求公司出具书面文件，并妥善保管。这些书面文件将成为员工在后续争议解决中的重要证据。
及时咨询专业人士：如果员工对公司的行为存在疑问或不确定如何应对时，可以及时咨询劳动法律专业人士或律师的意见。他们将能够为员工提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，员工福利奖签字后当月取消的问题涉及多个方面的法律考量。员工应当根据自己的实际情况和收集的证据材料，选择合适的应对方式来维护自己的权益。