不定时工作制员工在一般情况下不享受常规的加班工资待遇，但在法定节假日工作或存在特殊约定及超时工作情况下，可能享有加班工资。以下是对这一问题的详细分析：

一、一般原则

根据《劳动法》、《工资支付暂行规定》以及劳动部《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》等法律法规，对于实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不固定，因此一般不享受加班工资待遇。这是因为不定时工作制的设计初衷就是为了适应某些特殊行业或岗位的工作特点，如高管、销售人员等，这些岗位的工作时间往往难以预测和控制，因此法律并未规定其加班必须支付加班费。

二、特殊情况

尽管一般情况下不定时工作制员工不享受加班工资待遇，但在某些特殊情况下，他们仍有可能获得加班工资：

1. 法定节假日加班：

   • 依据《劳动法》第四十四条第（三）项规定，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的300%的工资报酬。这一规定同样适用于不定时工作制员工。因此，在法定节假日期间，即使是不定时工作制员工，如果被安排工作，也有权主张加班工资。
   • 需要注意的是，具体执行时还需参考当地的地方性规定和司法实践。例如，天津、上海、南京、厦门和深圳等地已有明确政策依据，规定不定时工作制员工在法定节假日工作应计为加班并结算加班费。

2. 存在超时工作且有约定：

   • 若劳动合同中约定了具体工作时间或工作量，而实际工作时间超过约定部分，可视为加班，用人单位应支付加班工资。这体现了对劳动者在特定时间提供额外劳动的合理补偿。

三、劳动合同的具体约定

除了上述法律规定和地方性差异外，劳动合同的具体约定也是决定不定时工作制员工是否享有加班工资待遇的重要因素。如果劳动合同中明确约定了不定时工作制员工加班享有加班工资待遇，那么用人单位应当按照劳动合同的约定执行。因此，在签订劳动合同时，员工应仔细审查相关条款，以确保自己的合法权益得到保障。

四、建议与注意事项

1. 了解当地规定：劳动者和用人单位应明确当地关于不定时工作制加班工资的计算方式和标准，以便在发生纠纷时能够准确主张自己的权益。
2. 明确合同约定：在签订劳动合同时，双方应明确约定加班工资的计算方式、标准及特殊情况下的处理方式，以避免后续纠纷。
3. 保障休息休假：用人单位应采用弹性工作时间等方式，确保员工的休息休假权利，合理安排工作时间和任务量，避免过度加班对员工身心健康造成损害。

综上所述，不定时工作制员工在加班工资方面的权益需结合具体情况及当地法律法规来判断。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。