结论：员工无固定期限离职一年后再入职，是否签订无固定期限合同，需根据具体情况判断，并非必然签订。
分析：
无固定期限合同的签订条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无固定期限劳动合同的签订通常与劳动者在用人单位的工作年限、连续订立固定期限劳动合同的次数以及双方协商一致等因素有关。例如，劳动者在用人单位连续工作满十年的，或者连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
离职后再入职的情况：
- 当员工离职一年后再入职时，其之前的工作年限通常不会连续计算。这意味着，即使员工之前在用人单位工作过多年，但离职后再次入职，其工作年限需要重新开始计算。
- 因此，除非双方在再次入职时协商一致签订无固定期限劳动合同，或者员工在再次入职后满足其他签订无固定期限劳动合同的条件（如连续工作满十年等），否则用人单位并无义务与员工签订无固定期限劳动合同。
实际操作中的考虑：
- 在实际操作中，用人单位和员工可以根据双方的实际情况和需求，协商确定劳动合同的期限。如果双方都希望建立长期稳定的劳动关系，可以协商签订无固定期限劳动合同。
- 如果员工希望获得更灵活的工作安排或者用人单位希望保持用工的灵活性，双方也可以选择签订固定期限劳动合同。
建议：
- 对于员工而言，如果希望在离职后再入职时签订无固定期限劳动合同，可以在入职前与用人单位进行充分沟通，明确双方的期望和需求。
- 对于用人单位而言，在决定是否与离职后再入职的员工签订无固定期限劳动合同时，应综合考虑员工的工作能力、工作表现、公司需求以及法律法规的规定等因素。
可能后果：
- 如果用人单位在不符合签订无固定期限劳动合同的条件下，强行与员工签订无固定期限劳动合同，可能会面临法律风险和纠纷。
- 如果员工在不符合签订无固定期限劳动合同的条件下，要求用人单位签订无固定期限劳动合同，而用人单位拒绝，员工可能无法通过法律途径强制要求用人单位签订。
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