结论：公司从保险公司获得15000元赔付后，仅向受伤员工支付8000元是否合法，需分情况讨论，关键在于保险赔付的性质及公司是否已履行法定赔偿义务。以下为具体分析：
若雇主责任险为“补偿型”保险，且公司已足额赔偿员工损失
根据《保险法》第六十条，雇主责任险属于财产保险范畴，其赔付目的是补偿公司因员工工伤而承担的赔偿责任。若公司已通过其他方式（如工伤保险、自行支付）足额赔偿员工全部损失（如医疗费、误工费、伤残补助等），且保险公司赔付的15000元未超过公司实际赔偿金额，则公司有权留存剩余部分（即15000-8000=7000元可能为公司已垫付的合理费用）。此时公司仅支付8000元不违法。
若雇主责任险为“定额给付型”或公司未足额赔偿员工损失
- 定额给付型：若保险合同约定按固定金额赔付（如按伤残等级直接赔付15000元），且该金额与员工实际损失无关，则公司需将全部赔付款用于补偿员工损失。若员工实际损失超过8000元（如医疗费10000元+误工费5000元），公司仅支付8000元可能构成未足额赔偿，违反《工伤保险条例》或《民法典》中关于雇主赔偿义务的规定。
- 未足额赔偿：即使保险为补偿型，若公司未通过其他途径足额赔偿员工（如未缴纳工伤保险导致需自行承担全部费用），则保险公司赔付的15000元应全部用于员工赔偿。公司截留部分款项（如7000元）可能涉嫌违法，员工可要求公司补足差额或通过劳动仲裁、诉讼主张权利。
关键证据与建议
- 员工需核实：要求公司出示保险合同、赔偿计算依据（如医疗费发票、伤残鉴定报告）、已支付款项的凭证（如转账记录），以确认保险赔付性质及公司是否已履行法定赔偿义务。
- 公司需注意：若保险赔付与员工损失直接相关，公司不得擅自截留款项；若需留存部分费用（如垫付的医疗费），需与员工签订书面协议并明确款项用途，避免纠纷。
总结：公司行为是否合法取决于保险赔付性质及是否已足额赔偿员工。若您是员工，建议收集证据并咨询律师评估赔偿合理性；若您是公司方，需确保保险赔付与赔偿义务匹配，避免法律风险。如有进一步疑问，可直接向我提问。