饭店后门与居民楼门对门是否合法，不能一概而论，需要结合具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 规划与建设合规性：

   • 首先，需要查看饭店和居民楼的建设规划是否符合当地的城乡规划要求。如果饭店和居民楼的建设规划中并未明确禁止后门与居民楼门对门的情况，且两者均按照规划进行了建设，那么从规划与建设的角度来看，这种布局可能是合法的。
   • 然而，如果规划中明确规定了建筑物的出入口位置、方向或间距等要求，而饭店后门与居民楼门对门的情况违反了这些规定，那么这种布局就可能是不合法的。

2. 相邻权与通风采光：

   • 相邻权是民法中的一项重要权利，它规定了相邻不动产的所有人或使用人在行使权利时，应尊重相邻方的合法权益，不得损害相邻方的通风、采光、日照等权益。
   • 如果饭店后门与居民楼门对门导致居民楼的通风、采光受到严重影响，或者产生了噪音、异味等污染，那么居民楼业主有权要求饭店采取措施进行整改，甚至可能通过法律途径维护自己的合法权益。在这种情况下，饭店后门与居民楼门对门的布局就可能因侵犯相邻权而不合法。

3. 消防安全与疏散：

   • 消防安全是建筑物设计、建设和使用过程中必须考虑的重要因素。如果饭店后门与居民楼门对门导致消防通道被堵塞或影响疏散效率，那么这种布局就可能违反消防安全规定，从而不合法。
   • 例如，如果饭店后门直接对着居民楼的疏散通道或安全出口，且没有设置必要的防火分隔或疏散指示标志，那么在火灾等紧急情况下，可能会对居民楼的疏散造成严重影响，甚至危及生命安全。

4. 地方性法规与规章：

   • 除了上述国家层面的法律法规外，不同地区可能还有针对建筑物布局、相邻关系等方面的地方性法规或规章。这些地方性法规或规章可能对饭店后门与居民楼门对门的情况有更具体的规定或限制。
   • 因此，在判断饭店后门与居民楼门对门是否合法时，还需要查阅并考虑当地的地方性法规或规章。

建议：

• 如果您是居民楼业主，且认为饭店后门与居民楼门对门的情况影响了您的合法权益，建议您先与饭店进行协商，要求其采取措施进行整改。如果协商无果，您可以向当地的城乡规划部门、消防部门或城管部门等投诉举报，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
• 如果您是饭店经营者，且您的后门与居民楼门对门，建议您先查阅当地的城乡规划、消防安全等方面的法律法规和地方性法规或规章，确保您的布局符合相关规定。如果存在不合规的情况，建议您及时进行整改，以避免可能的法律纠纷和处罚。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。