结论前置：离职提前告知单位但单位不签字，劳动者不可以直接走人，而需根据具体情况遵循相应的法律程序。
法律背景与解析：
一般离职程序：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内应提前三日通知用人单位，转正后则需提前三十日以书面形式通知，方可解除劳动合同。这一规定旨在确保用人单位有足够时间进行工作交接，避免运营混乱和损失。因此，即使单位不签字，劳动者也应按照法律规定的时间提前通知，并保留好通知的证据（如书面通知的复印件、邮件、短信等），以确保离职过程的合法性。
用人单位过错情况下的离职：
- 若用人单位存在严重过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等情形，依据《劳动合同法》第三十八条，劳动者可以解除劳动合同，且不需事先告知用人单位（但实际操作中，为了保留证据和避免纠纷，建议劳动者还是尽量提前通知并保留好相关证据）。然而，这并不意味着劳动者可以直接走人而不承担任何责任，特别是在未进行工作交接的情况下，可能会给用人单位造成经济损失，劳动者可能需承担相应的赔偿责任。
擅自离职的责任：
- 劳动者若未按规定提前通知用人单位而擅自离职，可能会给用人单位造成经济损失，如工作交接不畅导致的业务中断、客户流失等。此时，劳动者可能需承担相应的赔偿责任。因此，即使单位不签字，劳动者也不应擅自离职，而应按照法律规定的程序进行。
法律建议：
对于劳动者：
- 在离职前，应与用人单位充分沟通，并按照法律规定的期限提前通知，同时保留好通知的证据。
- 如遇用人单位存在违法行为，劳动者应保留相关证据，并在离职时要求用人单位承担相应的法律责任，包括但不限于支付经济补偿、赔偿损失等。
- 若单位不签字且拒绝办理离职手续，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 在劳动者提出离职时，应积极配合进行工作交接，确保运营的连续性。
- 若劳动者未按规定提前通知而擅自离职，用人单位可以要求劳动者承担相应的赔偿责任，但应确保有充分的证据支持自己的主张。
可能法律后果：
- 若劳动者擅自离职且给用人单位造成经济损失的，用人单位有权要求劳动者承担赔偿责任。
- 若用人单位存在违法行为且劳动者因此离职的，用人单位可能需支付经济补偿或赔偿损失等。
总之，离职是一个需要谨慎处理的过程，劳动者和用人单位都应遵守法律法规，确保离职过程的合法性和顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。