针对您提出的“五一上班老板说补贴二百没给怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，您需要明确老板承诺的补贴是否具有法律效力。如果老板是以书面形式，如合同、协议、邮件或公司内部通知等方式承诺了补贴，那么这份承诺就具有法律效力。即便是口头承诺，如果有聊天记录、证人证言等其他证据佐证，也可以作为维权的依据。
接下来，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
友好协商：
- 与老板进行平和、理性的沟通，明确指出当初关于补贴的约定，并要求其尽快发放。
- 在沟通过程中，您可以保留好聊天记录、邮件往来等能证明补贴约定的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。
- 投诉时，您需要携带身份证明、劳动关系证明（如劳动合同、工作证等）以及相关证据材料。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及证据材料，仲裁委会受理后会安排开庭审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不满，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，依靠司法途径来维护自己的权益。
在整个维权过程中，您需要特别注意以下几点：
- 保持冷静和理性：避免与老板或用人单位发生不必要的冲突，以平和的心态来解决问题。
- 注重证据收集和保管：证据是维权的关键，您要确保自己掌握了足够的证据来支持自己的诉求。
- 了解法律法规：在维权过程中，了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，我希望您能够顺利解决补贴未发放的问题。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向当地的劳动监察部门、法律援助机构或专业律师寻求帮助。