首先，对于老板说补贴500但迟迟没发的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：
结论前置
你可以通过与老板沟通、向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等方式来要求老板支付应得的补贴。
具体步骤
与老板沟通：
- 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达你对补贴未发的关注和不满，并询问具体的原因和支付时间。
- 如果老板承诺支付但一直拖延，你可以要求老板给出明确的支付日期，并保留好相关的沟通记录作为证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与老板的沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，反映老板未按时支付补贴的情况。
- 劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
提起劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足你的需求，你可以考虑提起劳动仲裁。
- 在提起劳动仲裁前，你需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、沟通记录等，以证明你的诉求是合理的。
- 劳动仲裁委员会将根据你的诉求和证据进行裁决，如果裁决结果支持你的诉求，老板将需要支付你应得的补贴。
法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资及补贴。
- 如果用人单位未按时支付劳动者的工资及补贴，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维护自己的权益。
注意事项
- 在与老板沟通或向相关部门投诉时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。
- 保留好所有与补贴相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
- 如果你对劳动仲裁的结果不满意，还可以考虑向法院提起诉讼来进一步维护自己的权益。
希望以上建议能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。