针对您提出的“五一老板不给三倍工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，五一这样的法定节假日，用人单位若安排劳动者工作，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是劳动者的合法权益，也是用人单位的法定义务。

如果您在五一期间加班，但用人单位未按照规定支付三倍工资，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与用人单位沟通： 首先尝试与用人单位的负责人或人力资源部门进行沟通，明确表达您的诉求，即要求支付五一期间的三倍工资。有时候，这可能只是由于误解或疏忽导致的，通过沟通可以迅速解决问题。

2. 准备关键证据： 如果沟通无果，您需要开始准备一些关键证据来支持您的诉求。这些证据包括：

   • 劳动合同：证明您与用人单位之间的劳动关系及权益约定。
   • 工资条：证明您的工资标准及加班工资的计算依据。
   • 工作证或工作证明：证明您在用人单位的工作身份。
   • 加班事实的证据：如考勤记录、加班通知等，证明您在五一期间确实加班了。

3. 向劳动监察部门投诉： 准备好证据后，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。如果用人单位确实存在未支付三倍工资的情况，劳动监察部门会责令其限期支付，并可能对其处以罚款。

4. 提起劳动仲裁或诉讼： 如果劳动监察部门的处理结果不能令您满意，或者用人单位拒绝履行劳动监察部门的决定，您可以考虑提起劳动仲裁或诉讼。在提起劳动仲裁或诉讼前，请确保您已经充分了解了相关的法律程序和规定，并准备好充分的证据来支持您的诉求。

最后，我想强调的是，劳动者应当充分了解自己的权益，并依法维护自己的合法权益。不要因为担心或不了解程序而放弃自己应得的报酬。同时，也希望用人单位能够遵守相关法律法规，尊重劳动者的合法权益，共同营造一个和谐、稳定的劳动关系环境。