结论：针对您辞职后被移出企业微信且担心少发工资没有证据的问题，首先需要明确的是，即便被移出企业微信，您依然可以通过其他途径来收集和固定工资发放情况的证据，以维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、证据收集的角度
银行流水记录：
- 工资通常通过银行转账发放，因此，您的银行流水记录是证明工资发放情况的重要证据。您可以打印出与工资发放相关的银行流水，以显示每月的工资收入情况。
工资条或工资确认单：
- 如果您之前有收到过工资条或工资确认单，这些文件也是证明工资发放情况的有效证据。即使被移出企业微信，您可能仍然保留有这些文件的电子版或纸质版。
同事证言：
- 如果可能的话，您可以尝试联系之前的同事，询问他们是否愿意作为证人，证明您的工资发放情况。同事的证言在劳动争议中往往具有一定的证明力。
其他电子证据：
- 除了企业微信，您可能还通过其他电子方式（如电子邮件、短信等）与雇主沟通过工资发放事宜。这些电子证据也可以作为证明工资发放情况的辅助证据。
二、法律维权的角度
与雇主协商：
- 在收集到一定证据后，您可以首先尝试与雇主进行协商，要求其补发少发的工资。协商过程中，您可以出示您收集到的证据，以支持您的主张。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对雇主的违法行为进行调查，并要求其改正。在投诉时，您需要提供您收集到的证据，以支持您的投诉请求。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍然无法解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对您的仲裁请求进行审理，并作出裁决。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张。
三、注意事项
及时收集证据：
- 一旦发现工资发放存在问题，您应尽快开始收集证据。因为随着时间的推移，一些证据可能会逐渐消失或变得难以获取。
保留好所有证据：
- 在收集证据的过程中，您应确保所有证据的完整性和真实性。不要随意删除或篡改证据，以免影响其证明力。
寻求专业帮助：
- 如果您在证据收集或法律维权过程中遇到困难，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，虽然被移出企业微信可能会给您收集证据带来一定的困难，但并不意味着您就无法维护自己的合法权益。通过上述途径，您依然可以有效地收集和固定证据，并依法维护自己的工资权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。