结论前置：员工罚款开收据若想避免违法行为，需确保罚款行为本身合法合规，且收据开具规范。以下从罚款合法性及收据开具规范两方面详细说明：

罚款合法性方面

1. 罚款主体合法
   • 企业并非行政机关，一般不具有行政处罚权，不能随意对员工进行罚款。但在特定情况下，依据法律法规授权或企业内部规章制度（规章制度需经民主程序制定、公示且内容合法合理），企业可对员工进行一定经济处分。例如，根据《工资支付暂行规定》第十六条规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。这种情况下企业扣除工资的行为类似一种经济上的“罚款”，但有严格限制条件。
   • 若企业不具备合法罚款主体资格而进行罚款，那么无论收据开具如何规范，罚款行为本身都是违法的。
2. 罚款依据合法
   • 企业罚款要有明确的依据，如企业内部规章制度。规章制度制定需符合民主程序，即经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。并且规章制度内容要合法合理，不能违反法律法规强制性规定，也不能显失公平。例如，不能规定员工迟到一次罚款1000元，这种规定明显不合理，即使开具了收据，该罚款行为也可能因依据不合法而被认定为违法。

收据开具规范方面

1. 收据内容完整准确
   • 标题：明确写明“收据”字样。
   • 正文：要写清楚收到款项的具体事由，例如“因员工[员工姓名]违反公司[具体规章制度条款]，根据公司规定收取罚款[X]元”；写明收到款项的金额，大小写都要准确无误，如“人民币（大写）壹佰元整，（小写）￥100.00”；写明收款日期，精确到年、月、日。
   • 收款人信息：要写明收款单位全称，并加盖公司公章或财务专用章；若由具体经办人收款，经办人需签字确认。
2. 收据形式合规
   • 使用正规的收据格式，可以是企业自行印制的符合财务规范的收据，也可以是税务部门监制的收款收据（如果适用）。避免使用随意手写的、格式不规范的纸张作为收据，以免因收据形式问题引发争议，被认为罚款行为不规范。

如果企业在罚款及收据开具过程中有任何疑问，都可以直接向我咨询，我在劳动法律领域有丰富的实务经验。