针对您提出的“实习答应了还没签协议可以不去么”这个问题，我们需要从法律和实际操作两个层面来详细分析。
首先，从法律层面来看，即使您只是处于实习阶段，一旦您与用人单位达成了实习意向，实际上就已经与用人单位建立了某种形式的劳动关系或实习关系。虽然实习协议并非正式的劳动合同，但它同样具有约束双方行为的法律效力。根据《劳动合同法》的相关规定，虽然主要针对的是正式劳动关系，但其中的一些原则，如诚实信用、公平合理等，同样适用于实习关系。
关于是否可以不去的问题：
如果尚未开始实习：在您还未正式开始实习，且没有签订任何书面协议的情况下，从法律角度讲，您理论上是有权选择不去的。但这样做可能会给用人单位带来一定的不便，甚至可能影响您的个人信誉，尤其是在您已经口头或书面承诺了实习的情况下。
如果已经部分履行了实习义务：如果您已经开始了实习，或者已经接受了用人单位的培训、指导等，那么此时再选择不去，就可能构成违约。虽然实习协议可能不像正式劳动合同那样有严格的违约责任条款，但您仍然可能需要承担一定的道德责任，甚至在某些情况下可能需要承担一定的经济赔偿责任。
建议：
与用人单位沟通：在做出决定之前，建议您先与用人单位进行沟通，说明您的情况和原因，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
考虑个人信誉和职业发展：实习是您职业生涯中的一个重要环节，它不仅能够帮助您积累实践经验，还能够为您未来的职业发展打下基础。因此，在做出决定时，请务必考虑您的个人信誉和职业发展。
了解实习协议的具体内容：如果可能的话，尽量在决定实习之前了解实习协议的具体内容，包括实习期限、实习待遇、违约责任等，以便在出现问题时能够有据可依。
综上所述，虽然从法律角度讲，在未签订实习协议的情况下您理论上可以选择不去，但这样做可能会带来一系列不利后果。因此，建议您在做出决定之前充分考虑各种因素，并与用人单位进行充分沟通。