针对您提出的“员工没来店里开门怎么办”的问题，这虽然不直接涉及疫情期间的特殊政策，但我们可以从一般性的员工管理和劳动关系处理角度来给出建议。以下是一些清晰、详细且有深度的解答步骤：

一、初步沟通与了解原因

1. 及时联系员工：首先，尝试通过电话、短信或电子邮件等方式与未到店的员工取得联系，了解其未到店的具体原因。

2. 询问健康状况：如果员工因健康问题（如生病、受伤等）无法到店，应表达关心并询问其预计恢复时间。

3. 了解其他原因：如果员工因非健康原因（如家庭紧急情况、交通问题等）无法到店，也应了解具体情况。

二、根据原因采取相应措施

1. 健康问题：

   • 如果员工因健康问题短期内无法到店，且该岗位有替代人员或可以临时调整工作安排，可考虑安排其他员工顶班或调整工作流程。
   • 如果员工健康问题严重或长期无法到店，需根据公司的病假政策和劳动法规定，处理其病假期间的工资和岗位保留问题。

2. 非健康问题：

   • 如果员工因家庭紧急情况等临时无法到店，且预计很快能返回，可给予一定的理解和支持，同时安排其他员工临时顶班。
   • 如果员工无正当理由拒绝到店，且经沟通无果，公司可根据劳动合同和公司规章制度，采取相应的纪律处分措施，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。但在此之前，应确保已充分沟通并给予员工解释和改正的机会。

三、预防与改进措施

1. 完善考勤制度：确保公司有明确的考勤制度和请假流程，员工需提前请假并获得批准。

2. 建立应急机制：针对可能出现的员工缺勤情况，建立应急机制，如培训多技能员工、制定临时工作安排等。

3. 加强员工沟通：定期与员工进行沟通，了解其工作和生活情况，及时解决员工遇到的问题，增强员工的归属感和责任感。

四、法律合规性考虑

• 在处理员工未到店问题时，公司需确保所有措施均符合劳动法规定和公司规章制度，避免侵犯员工权益。
• 如果涉及解除劳动合同等重大决策，建议咨询专业法律人士或劳动仲裁机构，确保决策的合法性和合规性。

综上所述，针对员工没来店里开门的问题，公司应首先通过沟通了解原因，然后根据原因采取相应的措施，并加强预防和改进措施以减少类似情况的发生。同时，公司需确保所有处理措施均符合法律合规性要求。