餐饮店老板要求员工要好评，否则就扣钱的行为，既不合理也不合法。以下是对此问题的详细分析：
一、从劳动法的角度分析
工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。劳动报酬的支付应当与劳动者提供的劳动直接相关，且不得以非法手段克扣或拖欠。
扣钱行为的合法性：
- 餐饮店老板以员工未给好评为由扣钱，这种行为并不符合劳动法中关于工资支付的规定。好评并非员工劳动的直接成果，也不是劳动合同中约定的劳动报酬支付条件。因此，老板以此为由扣钱，属于非法克扣工资。
二、从消费者权益保护的角度分析
好评的真实性：
- 消费者在评价餐饮店时，应当基于真实的消费体验给出评价。如果员工被要求给出不真实的好评，这不仅损害了消费者的知情权，也破坏了市场的公平竞争环境。
对员工的影响：
- 员工被要求给出好评，否则就扣钱，这种行为可能迫使员工做出不真实的行为，从而损害员工的职业道德和声誉。同时，这种行为也可能对员工的心理造成压力，影响员工的工作积极性和满意度。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 如果员工遇到这种情况，首先应当与老板进行沟通，明确表达自己的立场和权益。如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果餐饮店老板的行为被认定为非法克扣工资，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，老板可能需要承担补发工资、支付赔偿金等法律责任。同时，如果老板的行为还涉及其他违法行为，如欺诈消费者等，还可能面临更严重的法律后果。
四、实际操作中的注意事项
- 保留证据：员工在遇到这种情况时，应当尽量保留相关证据，如工资条、扣钱通知、与老板的沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
- 及时维权：员工在发现自己的权益受到侵害时，应当及时采取行动，不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
综上所述，餐饮店老板要求员工要好评否则就扣钱的行为，既不合理也不合法。员工应当了解自己的权益和法律途径，及时维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。