退休老人在商场摔倒索赔营养费，需根据实际伤情、医嘱及合理营养需求综合计算，具体需结合以下要点分析：

1. 营养费赔偿的法律依据
   根据《民法典》第1198条，商场作为公共场所管理人，未尽到安全保障义务导致老人摔倒受伤的，需承担侵权责任。营养费属于因侵权行为导致的合理损失，老人有权主张赔偿。

2. 营养费的计算标准
   营养费需结合以下因素综合确定：

   • 医疗机构的明确意见：需提供医院出具的“加强营养”医嘱或诊断证明，明确营养期限（如住院期间或出院后康复期）。
     
   • 实际营养需求：根据伤情严重程度（如骨折、脑震荡等）判断是否需要特殊营养支持（如蛋白质粉、维生素补充剂等）。
     
   • 当地司法实践标准：部分地区法院会参考《人身损害赔偿司法解释》或地方性文件，按每日30-100元标准计算（具体以当地案例为准）。
     示例：若医嘱建议补充营养30天，当地标准为每日50元，则营养费为1500元。

3. 索赔流程与证据收集

   • 固定证据：立即报警并调取商场监控，保留现场照片、医疗记录、购药发票等。
     
   • 协商或诉讼：优先与商场协商赔偿；若协商不成，可向法院起诉，同时申请伤残鉴定（若伤情严重）。
     
   • 注意时效：人身损害赔偿诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。

4. 特殊情形提示

   • 若老人自身存在过错（如未注意警示标志），商场可能按过错比例减轻赔偿责任。
     
   • 若商场已尽到安全保障义务（如地面防滑、警示标识清晰），则可能无需赔偿。

建议：尽快携带医疗材料、现场证据等，委托律师协助计算具体赔偿金额并处理索赔事宜。如有进一步疑问，可直接向我咨询。