老人在经营场所摔倒的赔偿问题，需根据具体情况分析责任归属，进而确定赔偿义务人和赔偿标准。

一. 责任归属分析

1. 经营者的安全保障义务：根据《民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因此，若经营者未采取必要措施防止老人摔倒，如地面湿滑未及时处理、未设置警示标志等，则应承担相应责任。

2. 老人自身的注意义务：老人作为具有完全民事行为能力或限制民事行为能力的自然人，也应对自身安全负有注意义务。若老人因自身疏忽或不当行为导致摔倒，如未注意地面情况、行走不稳等，则可能减轻或免除经营者的责任。

3. 第三方责任：若老人的摔倒是由第三方行为导致的，如其他顾客碰撞、宠物绊倒等，则第三方应承担相应责任。

二. 赔偿义务人确定

• 根据责任归属分析，确定赔偿义务人。若经营者存在过错，则经营者为赔偿义务人；若老人自身存在过错或第三方导致摔倒，则相应责任方为赔偿义务人。

三. 赔偿标准

1. 人身损害赔偿：根据《民法典》及相关司法解释，赔偿项目可能包括医疗费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费、康复费、后续治疗费、精神损害抚慰金等。具体赔偿数额需根据受害人的实际情况和损失程度确定。

2. 财产损失赔偿：若老人摔倒导致随身携带的物品损坏或丢失，经营者也应承担相应的赔偿责任。

四. 处理建议

• 及时救治：首先确保老人的安全与健康，及时送往医院救治。
• 收集证据：保留现场照片、视频、证人证言等证据材料，以便后续维权。
• 协商调解：在明确责任归属和赔偿标准的基础上，与赔偿义务人进行协商调解，争取达成和解协议。
• 诉讼维权：若协商调解无果，可依法向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

我建议，在处理此类纠纷时，应充分考虑双方的责任和损失情况，秉持公平、公正的原则进行协商和处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。