针对您免费帮老板开三轮车送货撞到人，但老板不认账的情况，以下是我的详细建议：
首先，我们需要明确一点，根据《民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系时，如果提供劳务一方（即您）因劳务造成他人损害的，应由接受劳务一方（即您的老板）承担侵权责任。当然，如果您存在故意或严重疏忽的情况，那么您和老板可能需要共同承担责任，但老板在承担责任后，也可以向您进行追偿。
现在，针对您老板不认账的问题，您可以采取以下步骤：
收集证据：
- 尽可能收集事故发生时的相关证据，如监控录像、现场目击证人的证言等。这些证据将有助于证明事故的发生以及您在事故中的责任情况。
- 保留好与老板的沟通记录，包括电话记录、短信、微信聊天记录等，以证明您曾就此事与老板进行过沟通。
与老板协商：
- 在收集到足够证据后，您可以再次尝试与老板进行协商，明确告知他/她根据法律规定应承担的责任，并展示您收集到的证据。
- 如果老板仍然不认账，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
法律途径：
- 您可以向当地交警部门报案，由交警部门进行事故责任认定。这将为您提供一份官方的责任认定书，作为后续法律诉讼的依据。
- 如果老板在责任认定后仍然不认账，您可以向法院提起民事诉讼，要求老板承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张。
- 如果法院判决老板承担责任但老板拒不履行赔偿义务，您可以申请强制执行，由法院强制老板履行赔偿责任。
总之，面对老板不认账的情况，您应首先尝试通过协商解决问题。如果协商无果，那么通过法律途径来维护自己的权益将是一个明智的选择。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，并尽可能收集足够的证据来支持您的主张。