包工头收到款后不给临时工钱是违法的，工人有权要求支付拖欠的工资，并可通过多种合法途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：

一、法律性质与责任

1. 民事法律责任：

   • 违约行为：工人与包工头之间通常存在劳务合同关系，无论是明确的书面合同还是事实上的劳动关系，包工头均有义务按照约定及时、足额支付工人工资。若包工头在收到款项后未履行此义务，即构成违约。工人可依据合同要求包工头承担违约责任，包括支付拖欠的工资及可能约定的违约金等。
   • 侵权行为：工人付出劳动后，获得相应报酬是其合法权益。包工头截留或拖欠工资，侵犯了工人的劳动报酬权。工人可通过民事诉讼要求包工头支付工资，并可主张因拖欠工资所造成的损失赔偿，如利息损失等。

2. 行政法律责任：

   • 根据《劳动保障监察条例》等相关法规，包工头恶意拖欠工人工资的行为将受到劳动行政部门的监管。劳动行政部门有权责令其限期支付工资；逾期不支付的，还可责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 刑事法律责任：

   • 若包工头的拖欠行为符合特定条件，还可能触犯《刑法》，构成拒不支付劳动报酬罪。根据《刑法》第二百七十六条之一的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑罚；若造成严重后果，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。

二、工人维权途径

1. 协商：工人首先可与包工头进行协商，要求支付拖欠的工资。这是解决纠纷最为直接和简便的方式。

2. 投诉：若协商无果，工人可向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将对包工头进行调查和处理，以保障工人的合法权益。

3. 法律途径：

   • 劳动仲裁：工人可选择向劳动仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁程序解决工资纠纷。
   • 诉讼：若仲裁结果不满意或包工头不履行仲裁裁决，工人还可向法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的权益。

三、特殊情况说明

• 如果包工头与工人之间并未形成明确的劳务合同关系，但工人确实为包工头提供了劳务，那么工人仍然有权要求包工头支付相应的报酬。这种情况下，工人可以通过收集证据（如工作记录、证人证言等）来证明自己的劳务关系，并通过法律途径来维护自己的权益。

总结与建议：

包工头收到款后不给临时工钱是违法的，不仅违反了民法、劳动法等相关法律法规，还可能面临严重的法律后果。工人应了解自己的合法权益，并通过合法途径积极维权。如果遇到类似问题，建议及时向我咨询，我将根据具体情况为你提供专业的法律建议和支持。