包工头不给工人工资是违法的。

包工头与工人之间通常存在劳务合同关系，无论是明确的书面合同还是事实上的劳动关系，包工头均有义务按照约定及时、足额支付工人工资。若包工头在收到款项后未履行此义务，即构成违约，并可能面临以下法律后果：

1. 民事法律责任：

   • 工人可依据《民法典》和《劳动合同法》，通过协商、调解或申请支付令等方式追讨工资。
   • 若协商无果，工人可向劳动仲裁机构申请仲裁，要求包工头支付拖欠工资及逾期支付的赔偿金。
   • 对仲裁结果不服，工人还能向法院起诉。判决生效后包工头仍不支付，工人可申请强制执行其财产。

2. 行政法律责任：

   • 根据《劳动保障监察条例》等相关法规，劳动行政部门有权责令包工头限期支付工资。
   • 逾期不支付的，劳动行政部门还可责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 刑事法律责任：

   • 若包工头的拖欠行为符合特定条件，如以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，将触犯《刑法》中的拒不支付劳动报酬罪。
   • 根据《刑法》第二百七十六条之一的规定，此类行为将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑罚；若造成严重后果，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。

因此，包工头不给工人工资不仅违反了民法、劳动法等相关法律法规，还可能面临严重的法律后果。工人应了解自己的合法权益，并通过合法途径积极维权。如遇类似问题，建议及时向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助和支持。