包工头拿到工程款后不给工人，这种行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律关系与责任
合同关系角度：
- 工人与包工头之间通常存在劳务合同关系（尽管可能是口头约定）。根据合同法的原则（现《民法典》合同编相关规定），包工头有义务按照约定支付工人劳动报酬。
- 如果包工头拿到工程款后拒不支付工人工资，就违反了与工人之间的合同约定，构成违约行为。工人有权要求包工头按照约定支付工资，并可能要求赔偿因违约造成的损失。
劳动法角度：
- 根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利。包工头作为用工主体（或实际用工者），有义务按时足额支付工人工资。
- 如果包工头拒不支付工人工资，可能面临劳动行政部门的处罚，如责令支付工资、加付赔偿金等。在严重情况下，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。
违法后果与救济途径
行政处罚：
- 劳动行政部门有权对拒不支付工人工资的包工头进行处罚，包括责令支付工资、加付赔偿金等。
- 处罚的具体力度会根据违法情节的严重程度、拖欠工资的数额和人数等因素来确定。
刑事处罚：
- 如果包工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。
- 根据《刑法》的相关规定，犯此罪的，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
民事救济途径：
- 工人可以通过劳动争议仲裁或民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。
- 在仲裁或诉讼过程中，工人需要提供证据证明与包工头之间存在劳务合同关系以及包工头拖欠工资的事实。如果证据充分，仲裁机构或法院会支持工人的诉求，要求包工头支付工资及可能的赔偿金。
实际操作建议
- 保留证据：工人应尽可能保留与包工头之间的劳务合同、工资条、工作记录等证据，以便在维权时提供证明。
- 及时投诉：如果包工头拖欠工资，工人应及时向劳动行政部门投诉或申请劳动争议仲裁，以维护自己的合法权益。
- 寻求法律帮助：在维权过程中，工人可以寻求专业律师的帮助，以更好地了解自己的权利和维权途径。
总结来说，包工头拿到工程款后不给工人是违法的行为，可能面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等后果。工人应保留好相关证据，及时投诉或申请仲裁，并在必要时寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。