工人饮酒后回宿舍休息是否构成意外死亡，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 意外死亡的定义：

   • 意外死亡通常指的是因非故意、非预期的原因导致的死亡，如自然灾害、交通事故、突发疾病等。关键在于死亡结果是否出乎意料，且非由自身故意行为直接导致。

2. 饮酒与死亡的关系：

   • 如果工人饮酒后，因酒精中毒、呕吐物窒息等直接由饮酒引起的生理反应导致死亡，且这种死亡结果在饮酒时并未被预见或意图发生，那么可以视为意外死亡的一种情形。但需注意，若工人明知自身有酒精过敏、严重肝病等不宜饮酒的情况，仍大量饮酒导致死亡，则可能涉及自身过错，影响意外死亡的认定。
   • 如果工人饮酒后，在回宿舍休息的过程中，因其他非饮酒直接原因（如突发心脏病、宿舍设施问题导致的意外等）死亡，那么死亡原因与饮酒无直接关联，此时需根据具体死因来判断是否构成意外死亡。

3. 法律责任与赔偿：

   • 若构成工伤（如工人是在工作时间、工作场所内因工作原因饮酒后死亡，或虽非工作时间但因工作需要饮酒后死亡，且符合工伤认定条件），则可能享受工伤保险待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。但需注意，若饮酒行为被认定为违反工作纪律或安全规定，可能影响工伤的认定。
   • 若不构成工伤，但死亡确实属于意外，且存在第三方责任（如宿舍设施存在安全隐患导致死亡），则可能依据侵权责任法等法律规定，向责任方主张赔偿。
   • 若死亡既非工伤也非第三方责任导致，而是工人自身行为（如过量饮酒）或自身健康状况（如突发疾病）导致，那么可能无法获得法律上的赔偿，除非存在其他特殊情况（如保险合同约定的赔偿等）。

4. 建议与行动：

   • 对于工人或其家属而言，在发生此类事件后，应首先收集相关证据（如饮酒记录、死亡证明、医疗记录等），以便后续维权。
   • 及时咨询专业律师，了解具体法律权益和可能的赔偿途径。律师会根据具体情况，分析死亡原因、责任归属以及可能的法律后果，为工人或其家属提供专业的法律建议。

总结来说，工人饮酒后回宿舍休息是否构成意外死亡，需根据死亡原因、饮酒行为与死亡之间的关联性以及是否存在第三方责任等多方面因素综合判断。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。