结论：当事人被骗签了离职单，不能单纯以文化程度低为由主张显失公平，但若能证明在签署离职单时存在欺诈、胁迫或乘人之危等情形，且该离职单的内容显失公平，则可能有机会主张撤销该离职单。
分析如下：
显失公平的认定：
- 显失公平通常指的是一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 文化程度低本身并不直接构成显失公平的理由。关键在于签署离职单时，当事人是否处于被欺诈、胁迫或乘人之危的状态，以及离职单的内容是否明显不公平，如离职补偿远低于法定标准等。
欺诈、胁迫或乘人之危的情形：
- 如果当事人能够证明在签署离职单时，对方存在欺诈行为（如虚构事实、隐瞒真相），或者胁迫行为（如以暴力、威胁等手段迫使签署），或者乘人之危（如利用当事人处于危困状态、缺乏判断能力等情形），则可能构成撤销离职单的法定理由。
法律后果：
- 若当事人能够证明上述情形存在，且离职单的内容显失公平，那么当事人有权向人民法院或者仲裁机构请求撤销该离职单。
- 撤销后，离职单自始无效，当事人可以依据法律规定主张相应的权益，如要求支付应得的离职补偿等。
建议：
- 收集证据：当事人应尽快收集相关证据，如离职单、沟通记录、证人证言等，以证明在签署离职单时存在欺诈、胁迫或乘人之危的情形，以及离职单的内容显失公平。
- 咨询专业律师：由于劳动仲裁涉及复杂的法律程序和证据规则，建议当事人咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你分析案情、制定策略并争取最佳结果。
- 及时行动：注意劳动仲裁的时效性，确保在法定期限内提出仲裁申请或诉讼，以免丧失维权机会。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。