针对您提出的“在理发店上班老是不给上牌怎么办”的问题，这通常涉及到理发店可能存在的违规操作或者管理不善的情况。虽然直接的行业规定或案例可能并未明确提及“理发店不给员工上牌”的具体处理，但我们可以从类似的市场监管和消费者权益保护的角度来分析和建议。

首先，您需要明确“上牌”在这里的具体含义。如果是指理发店未按照相关规定为员工办理工作证、健康证或其他必要的从业证件，那么这可能涉及到理发店违反了相关的卫生、劳动或行业管理规定。

针对这种情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 与理发店沟通：

   • 首先，尝试与理发店的管理层或负责人进行沟通，明确表达您的诉求，即要求理发店按照规定为您办理相关的从业证件。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，说明办理证件的重要性和必要性。

2. 了解相关法律法规：

   • 查阅相关的卫生、劳动或行业管理规定，了解理发店在员工证件办理方面的具体要求和责任。
   • 如果理发店的行为确实违反了相关规定，您可以据此向理发店提出正式的书面要求或投诉。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果与理发店的沟通无果，您可以向当地的市场监管部门、卫生监督部门或劳动监察部门进行投诉。
   • 在投诉时，提供详细的证据和情况说明，包括您与理发店的沟通记录、理发店未办理证件的具体情况等。

4. 寻求法律援助：

   • 如果您的权益受到严重侵害，且投诉未能得到有效解决，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。
   • 律师可以根据您的具体情况，为您提供法律建议和帮助您维护自己的合法权益。

5. 考虑更换工作：

   • 如果理发店长期拒绝为您办理相关证件，且您认为这对您的工作和职业发展造成了严重影响，那么您可以考虑寻找其他更合规、更尊重员工权益的理发店或相关行业工作。

最后，我想强调的是，作为员工，您有权要求理发店按照规定为您办理相关的从业证件。如果理发店拒绝履行这一责任，您有权通过合法途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。