老板不发员工固定工资，专门提成客户利息，这种做法一般是不合法的。以下从几个角度详细分析：

工资构成与合法性

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。工资通常包括基本工资、奖金、津贴和补贴等部分。固定工资是员工工资的重要组成部分，它为员工提供了稳定的生活来源。如果老板不发固定工资，而是仅通过提成客户利息来支付员工报酬，这种做法可能违反了劳动法中关于工资支付的规定。

提成与工资的关系

提成通常作为工资的一种补充形式，用于激励员工积极工作，提高业绩。然而，提成不能完全替代固定工资。固定工资是员工的基本生活保障，而提成则更多地与员工的业绩挂钩。如果老板试图用提成完全替代固定工资，那么员工在业绩不佳或没有业绩时，将无法获得任何报酬，这显然是不合理的。

可能的法律后果

1. 劳动争议：员工可能会因为工资支付问题与老板产生争议，甚至提起劳动仲裁或诉讼。在这种情况下，老板可能会面临支付拖欠工资、经济补偿金等法律责任。
2. 行政处罚：如果老板的行为被劳动行政部门认定为违法，那么老板可能会受到行政处罚，如罚款、责令改正等。

合法合规的建议

1. 签订书面劳动合同：老板应与员工签订书面劳动合同，明确工资构成、支付方式、支付时间等条款，以避免因工资支付问题产生争议。
2. 合理设置工资结构：老板可以设置包含固定工资和提成的工资结构，但应确保固定工资部分能够满足员工的基本生活需求。
3. 遵守法律法规：老板应严格遵守劳动法等相关法律法规，确保工资支付合法合规，避免不必要的法律风险。

如果老板坚持这种不合法的工资支付方式，员工有权向劳动行政部门投诉或提起劳动仲裁/诉讼来维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律帮助。