结论：个体保洁工商户承揽的活，保洁人员干活摔伤，雇主是否有责任需根据具体情况判断，主要看双方是承揽关系还是雇佣关系。
分析如下：
若双方为承揽关系：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽关系中，承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬。承揽人在完成工作过程中造成自身损害的，定作人一般不承担赔偿责任，除非定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的赔偿责任。
- 具体情形：如果保洁人员作为承揽人，独立承担完成保洁工作的责任，且雇主（定作人）在定作、指示或选任方面没有过错，那么雇主对保洁人员的摔伤一般不承担责任。但如果雇主在定作要求、工作指示或选任保洁人员时存在过错，如要求保洁人员完成超出其能力范围的工作，或选任了不具备相应资质的保洁人员，那么雇主可能需要承担一定的赔偿责任。
若双方为雇佣关系：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的规定，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系是指雇员在雇主授权或者指示范围内的生产经营活动或者其他劳务活动，雇主支付相应报酬的一种权利义务关系。
- 具体情形：如果保洁人员作为雇员，在从事雇主指定的保洁工作时摔伤，那么雇主应当承担赔偿责任。这包括支付医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
建议：
- 对于雇主：在承揽或雇佣保洁人员时，应明确双方的法律关系，并签订书面合同，明确各自的权利和义务。同时，雇主应确保保洁人员具备相应的资质和能力，提供必要的安全保障措施，以降低自身可能承担的法律风险。
- 对于保洁人员：在接受承揽或雇佣工作时，应了解自己的法律地位和权利义务，确保自身具备完成工作的能力和资质。在工作中，应遵守安全操作规程，注意自身安全，避免发生意外事故。如果发生摔伤等事故，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
后续行动：
- 如果双方对法律关系或责任承担存在争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，判断双方的法律关系及责任承担比例。
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