针对您提出的“年龄大了干活老板不承担责任怎样开证明”这一问题，我理解您可能是在工作中因年龄较大而受伤或出现健康问题，但老板拒绝承担相应责任，您想了解如何收集证据来证明老板应承担责任。以下是详细的分析和建议：
核心前提：您在工作中因年龄较大可能面临更高的健康风险或受伤概率，而老板未履行其应尽的责任（如提供安全的工作环境、合理的劳动保护等）。
核心结论与建议：
收集医疗证明：
- 首先，您需要前往医院或正规医疗机构进行诊断和治疗，并获取详细的医疗报告。这份报告应明确说明您的伤情、治疗过程以及是否与工作有关。
- 如果可能，让医生在报告中注明您的伤情或健康问题与工作条件、劳动强度等是否存在关联，这有助于证明老板的责任。
保留工作记录与证据：
- 收集您在工作期间的所有记录，包括考勤记录、工作任务分配、工作条件描述等。这些记录可以证明您确实在为老板工作，以及工作时的具体条件。
- 如果可能，获取同事的证言或书面陈述，他们可以证明您在工作时的状态、工作环境以及是否受到过不合理的劳动安排。
获取安全监管记录：
- 如果您的工作场所受到安全监管部门的监管，您可以尝试获取相关的安全检查报告或违规记录。这些记录可能显示老板未履行其安全责任，从而间接证明您的伤情或健康问题与老板的不作为有关。
法律途径与证据收集：
- 如果您决定通过法律途径来维护自己的权益，您可能需要聘请律师来协助您收集证据和准备诉讼材料。
- 在此过程中，律师可能会指导您如何进一步收集证据，如通过调查取证、申请法院调取证据等方式。
注意证据的合法性与关联性：
- 在收集证据时，请确保所有证据都是合法获取的，并且与您的案件具有直接的关联性。
- 避免使用非法手段获取证据，如窃听、偷拍等，这些证据在法庭上可能不会被采纳。
额外建议：
- 在与老板沟通时，尽量保持冷静和理性，尝试通过协商来解决问题。如果协商无果，再考虑采取法律途径。
- 在整个过程中，保持与律师的密切沟通，确保您的权益得到最大程度的保护。
如果您在收集证据或维护自己权益的过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。