员工将公司收入8000元占为己有，这一行为是违法的，可能构成职务侵占罪或挪用资金罪，具体取决于行为的性质和情节。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
职务侵占罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
- 在此案例中，员工将公司收入8000元占为己有，若该员工利用了职务上的便利，且该行为未经公司同意或授权，则可能构成职务侵占罪。不过，职务侵占罪的立案追诉标准通常较高，一般要求数额在6万元以上（具体标准可能因地区而异，需参考当地司法解释），但即便未达到刑事立案标准，该行为也违反了公司规章制度和职业道德，公司有权要求员工返还并可能给予纪律处分。
挪用资金罪：
- 如果员工将公司资金暂时挪用，并打算后续归还，但未实际归还或超过一定期限未归还，且数额较大，则可能构成挪用资金罪。
- 挪用资金罪的立案追诉标准也通常较高，且要求行为人具有挪用的故意和未归还的情节。在此案例中，若员工有挪用意图但未实际归还8000元，且数额达到当地司法解释规定的标准，则可能构成挪用资金罪。
二、法律后果
刑事责任：
- 若员工的行为构成职务侵占罪或挪用资金罪，且数额达到刑事立案标准，则可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
民事责任：
- 无论员工的行为是否构成犯罪，公司都有权要求员工返还非法占有的资金，并可能要求员工赔偿因该行为给公司造成的损失。
三、处理建议
公司内部处理：
- 公司应首先进行内部调查，核实员工的行为是否属实，并收集相关证据。
- 若员工行为属实，公司可根据规章制度给予纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
- 同时，公司应要求员工立即返还非法占有的资金，并可能要求员工签订还款协议或承诺书。
法律途径：
- 若员工拒绝返还资金或公司认为员工的行为可能构成犯罪，公司可以向公安机关报案，要求追究员工的刑事责任。
- 公司也可以向法院提起民事诉讼，要求员工返还资金并赔偿损失。
在此提醒您，每个案件的具体情况都有所不同，法律定性、法律后果和处理建议也可能因案件细节而有所差异。因此，若您遇到类似问题，建议直接向我咨询，以便我能根据您的具体情况提供更准确、更全面的法律建议。