核心前提：顾客在未消费状态下于店内发生碰撞头部事件，需根据过错责任原则确定赔偿主体及范围。以下分情况说明：

1. 若店方存在过错（如未设置警示标识、地面湿滑未清理、设施存在安全隐患等）

   • 赔偿依据：根据《民法典》第1198条，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
     
   • 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、交通费等实际损失，若构成伤残还需赔偿残疾赔偿金。具体需结合顾客伤情鉴定结果及实际支出凭证确定。
     
   • 举证责任：顾客需证明店方存在过错（如现场照片、监控录像、证人证言等），店方若主张已尽安全保障义务需提供反证（如定期检查记录、警示标识照片等）。

2. 若顾客自身存在过错（如故意碰撞、未注意警示标识、醉酒后行为失控等）

   • 责任分担：根据《民法典》第1173条，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
     
   • 赔偿比例：法院可能根据双方过错程度划分责任比例（如店方承担30%、顾客承担70%），具体需结合案件细节判断。
     
   • 例外情形：若顾客为完全民事行为能力人且店方无任何过错，店方可能无需承担赔偿责任。

3. 若双方均无过错（如突发意外事件导致碰撞）

   • 公平原则适用：根据《民法典》第1186条，受害人和行为人对损害的发生都没有过错的，依照法律的规定由双方分担损失。
     
   • 实践限制：此情形适用条件严格，需排除店方管理疏漏及顾客故意/重大过失，实践中法院通常优先适用过错责任原则。

建议行动：

• 店方：立即协助顾客就医并保留医疗记录，固定现场证据（如拍照、保存监控），避免主动承认过错；若协商不成，可建议顾客通过诉讼解决。
  
• 顾客：要求店方陪同就医并保留所有费用凭证，若店方拒绝赔偿，可向市场监管部门投诉或直接起诉，诉讼时效为3年。
  

提示：赔偿金额需以实际损失为限，若顾客主张精神损害赔偿，需证明造成严重后果（如构成伤残或长期心理障碍）。具体案件需结合证据细节分析，如有疑问可直接向我咨询。