当顾客在店里磕破头时，赔偿问题的处理需要综合考虑多个方面，包括摔伤的原因、店家的安全保障措施以及顾客的自身行为等。以下是我为您提供的详细解答：
一、现场处理与责任判断
及时救助：
- 首先，要立即对受伤顾客进行救助，根据伤势情况采取适当的急救措施。如果伤势严重，应立即拨打120急救电话，并尽可能进行初步的急救处理。
保护现场：
- 保持顾客摔倒的现场原状，不要随意移动或破坏相关物品和痕迹。如果条件允许，可以利用监控设备记录现场情况，为后续的责任判断提供重要证据。
责任判断：
- 店家需要判断自身是否存在过错。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，店家作为经营场所的经营者，有义务确保店内环境的安全。如果店家存在地面湿滑未及时清理、设施损坏未及时维修等安全隐患，导致顾客摔伤，那么店家需要承担相应的赔偿责任。
- 同时，也要考虑顾客自身是否存在过错，如走路时玩手机未注意观察路况等。如果顾客自身也存在过错，那么可能会减轻店家的赔偿责任。
二、赔偿项目与标准
在确定了店家需要承担赔偿责任后，接下来需要确定具体的赔偿项目和标准。以下是一些常见的赔偿项目及其标准：
医疗费：
- 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明来确定。如果店家对治疗的必要性和合理性有异议，需要承担举证责任。
误工费：
- 对于有固定收入的顾客，按照实际减少的收入来计算。
- 对于无固定收入但能证明近三年平均收入的顾客，按照此标准来计算。
- 如果无法证明近三年平均收入，那么可以参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：
- 如果护理人员有收入，那么参照误工费的规定来计算。
- 如果护理人员无收入或雇佣护工，那么按照当地护工同等级别护理的劳务报酬标准来计算。
- 护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。
其他费用：
- 包括交通费、住宿费（如有必要到外地治疗且因客观原因不能住院的情况）、住院伙食补助费、营养费（根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定）等。
残疾赔偿金：
- 如果受害人因摔伤导致残疾，那么需要根据其丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算。具体计算年限根据受害人的年龄来确定。
精神损害抚慰金：
- 根据侵权人的过错程度、侵权行为后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素来确定。
三、沟通协商与后续处理
沟通协商：
- 在确定了赔偿项目和标准后，店家应与受伤顾客及其家属进行协商，以达成赔偿协议。双方应以平等、公正的态度进行沟通，尊重合理诉求，避免不合理要求。
签订书面协议：
- 如果双方达成一致意见，应签订书面协议明确赔偿细节，包括赔偿金额、支付方式、支付时间等。
协助理赔：
- 如果店家购买了公众责任险等相关保险，那么应及时向保险公司报案，并协助顾客进行理赔。按照保险公司要求提供相关证明材料，配合调查和理赔工作。
总结改进：
- 最后，店家应对此次事故进行总结分析，找出在安全管理方面的问题和不足，并及时采取改进措施，以避免类似事故再次发生。
综上所述，处理顾客在店里磕破头的赔偿问题需要综合考虑多个方面，包括现场处理、责任判断、赔偿项目与标准以及沟通协商与后续处理等。希望以上解答能够对您有所帮助。