针对您提出的“电动自行车不过户写转让协议可以吗”这一问题，以下是我的详细解答：

结论前置：电动自行车不过户仅通过签订转让协议进行转让，在法律上虽有一定可行性，但此做法蕴含多重风险。为了保障买卖双方的合法权益，办理过户手续是更为稳妥和推荐的选择。

一、法律可行性分析

1. 协议效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要转让协议是双方真实意思的表示，且内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，该协议即具有法律效力。这意味着，一旦协议成立，双方均需按照约定履行各自的权利和义务。

2. 所有权转移：在电动自行车转让中，车辆的实际交付通常被视为所有权的转移。即使未办理过户手续，只要出卖人合法掌握并转移了车辆，买方在理论上可获得车辆的所有权。但需注意，若车辆并非在出卖人名下，或存在其他权属争议，则可能增加交易风险。

二、潜在风险剖析

1. 事故责任风险：

   • 对于买方而言，若车辆在使用过程中发生事故，原车主（登记车主）可能因车辆未过户而被卷入纠纷，甚至需承担相应责任。尽管协议中可能约定由买方承担责任，但在实际操作中，原车主仍可能面临法律诉讼和赔偿风险。
   • 对于卖方而言，若买方在使用过程中发生事故并无力赔偿，受害者可能会追究登记车主（即卖方）的相关责任。这会给卖方带来不必要的法律纠纷和麻烦。

2. 保险理赔风险：

   • 车辆未过户时，保险公司可能因实际使用人与投保人（或被保险人）不一致而拒绝赔付。这将导致买方在事故后无法获得应有的保险保障，增加经济损失。

3. 法律纠纷风险：

   • 若卖方存在债务纠纷或其他法律问题，电动自行车作为财产可能被查封或执行。这将给买方带来不必要的麻烦和损失，甚至可能导致买方失去对车辆的所有权。

4. 反悔与物权变动风险：

   • 仅签订协议而未办理过户手续，卖方有可能反悔并拒绝履行过户义务。此时，买方难以通过法律手段强制要求卖方履行过户义务，因为协议的履行依赖于双方的自愿和诚信。
   • 过户是完善手续、确保物权变动的关键步骤。未办理过户，买方的物权保护将不够充分，可能面临车辆被原车主或第三方追索的风险。

三、建议与措施

1. 尽快办理过户手续：为避免上述风险，建议在电动自行车转让时尽快前往当地车辆管理所或相关机构办理过户手续。过户时需携带相关身份证明文件、转让协议、车辆登记证书等必要证件。

2. 明确协议条款：在签订转让协议时，应详细列明车辆的基本信息（如品牌、型号、车架号等）、转让价格、交付时间、过户手续的办理、相关费用的承担以及违约责任等条款。这有助于保障双方的合法权益，并在发生争议时提供有力的法律依据。

3. 法律咨询与协助：如有必要，可寻求专业律师的法律咨询与协助。律师可以为您提供专业的法律意见和指导，确保转让过程的合法性和安全性。

综上所述，虽然电动自行车不过户仅签转让协议在法律上具有一定的可行性，但考虑到其中蕴含的多重风险，强烈建议买卖双方在条件允许的情况下尽快办理过户手续。这将有助于保障双方的合法权益，避免不必要的法律纠纷和经济损失。