您好，关于电动自行车不能过户而仅通过签订协议是否有用的问题，这需要从法律和实际操作两个层面来详细解释。

从法律层面来看：

电动自行车作为个人财产，其所有权转移应当遵循相关法律法规。在大多数情况下，仅仅签订一份转让协议，而没有完成过户手续，从法律上讲，车辆的所有权可能并未真正转移。这意味着，如果原车主在未来出现债务纠纷或其他法律问题，车辆可能仍被视为原车主的财产，从而面临被查封或追缴的风险。

从实际操作层面来看：

1. 过户流程的重要性：

   • 过户是电动自行车所有权转移的正式程序，它确保了车辆信息的准确更新，包括车主姓名、身份证号码等关键信息。
   • 完成过户后，新车主将获得新的行驶证，这是车辆合法上路的必要证件。
   • 过户还能避免未来可能出现的法律纠纷，如交通事故责任划分、车辆被盗抢后的追回等。

2. 仅签订协议的风险：

   • 如果没有完成过户，新车主在驾驶车辆时可能面临被交警查处的风险，因为行驶证上的车主信息并未更新。
   • 在车辆发生交通事故或被盗抢时，由于车辆信息未更新，新车主可能难以证明自己的合法权益。
   • 如果原车主未来出现法律问题，车辆可能被视为其财产而受到牵连。

3. 过户的具体流程（以东莞为例）：

   • 原车主需要搜索并关注“东莞交警”公众号，点击“业务办理-电动自行车服务”进入小程序。
   • 在小程序中选择“过户登记”业务，填写相关信息并上传转让证明、身份证明等材料。
   • 新车主扫码进入小程序，补充个人信息并填写自愿过户承诺书。
   • 双方预约查验网点并携带相关证件到现场交验车辆。
   • 查验通过后，新车主选择行驶证领取方式并支付相关费用。

建议：

为了确保您的合法权益和避免未来可能出现的法律纠纷，我强烈建议您在购买或转让电动自行车时，务必完成过户手续。仅仅签订转让协议是不够的，它不能替代正式的过户流程。过户虽然可能涉及一些时间和费用，但它是保障您权益的重要步骤。

希望这个解答能够帮助您更好地理解电动自行车过户的重要性，并做出明智的决策。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。