您好，关于电动车不过户仅签订协议是否存在风险的问题，我可以为您详细解答。

首先，从法律层面来看，电动车不过户而仅签订转让协议，确实存在一定的风险。尽管双方可能签订了详细的转让协议，约定了转让前后的责任划分，但这种协议在法律上可能无法完全规避所有风险。特别是当电动车发生交通事故、违章行为或涉及其他法律纠纷时，原车主（即未过户前的车主）仍有可能被牵涉其中，承担不必要的法律责任。

具体来说，对于买方而言：

1. 所有权风险：不过户的电动车，其所有权在法律上仍属于原车主。这意味着，如果车辆丢失或被盗，买方可能难以通过法律途径追回车辆。
2. 交通事故风险：如果买方在使用电动车过程中发生交通事故，且车辆未过户，那么该车辆可能被视为“黑车”，影响买方的权益。同时，如果买方肇事逃逸，原车主也可能因车辆未过户而承担连带责任。
3. 车辆保值与交易风险：未过户的电动车在保值和交易转手方面也会受到影响。因为车辆的所有权不明确，潜在买家可能会对此产生顾虑，从而影响车辆的售价和交易成功率。

对于卖方而言：

1. 法律责任风险：如前所述，如果买方在使用电动车过程中发生交通事故或违章行为，且车辆未过户，原车主可能因无法证明车辆已转让而承担连带责任。
2. 后续处理麻烦：如果买方将车辆再次转卖或丢失，且未办理过户手续，原车主在后续处理车辆相关事宜时可能会遇到诸多麻烦，如无法注销车辆、无法证明车辆已不在自己名下等。

实际案例：有报道称，一位居民在转让电动车后未办理过户手续，结果收到了该车的违章提示信息。由于车辆未过户，他不得不联系买方和现车主，但均未能得到配合办理过户登记。最终，他不得不向法院提起民事诉讼，请求法院判令电动车持有人配合其办理过户登记。这一案例充分说明了电动车不过户可能带来的法律风险和实际麻烦。

建议：

1. 务必办理过户手续：在转让电动车时，双方应务必前往相关部门办理过户手续，确保车辆的所有权得到合法转移。
2. 仔细阅读转让协议：在签订转让协议时，双方应仔细阅读协议内容，明确各自的权利和义务，特别是关于转让前后的责任划分。
3. 保留相关证据：在转让过程中，双方应保留好相关证据，如转让协议、付款凭证、车辆交接单等，以备不时之需。

综上所述，电动车不过户而仅签订转让协议确实存在风险。为了保障双方的权益和避免不必要的麻烦，建议您在转让电动车时务必办理过户手续。