关于您提出的“电动车不过户签转让协议是否有效”的问题，这是一个涉及法律效力和交易安全的重要问题。以下是我为您提供的详细分析：
一、电动车转让协议的法律效力
首先，从法律角度来看，电动车转让协议在符合一定条件下是具有法律效力的。这些条件包括：
协议主体适格：签订协议的双方必须具备相应的民事行为能力，且协议的签订必须是双方自愿且真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫等情形。
协议内容合法：协议内容不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得违背社会的公共秩序和善良风俗。
车辆合法性：转让的电动车必须来源合法，不属于被盗、抢劫等非法途径获得的车辆。
协议形式符合要求：虽然法律对电动车转让协议的形式没有严格规定，但建议采用书面形式，并明确双方的基本信息、车辆详细信息、转让价格、付款方式、交付时间等关键条款。
二、不过户签转让协议的风险
尽管电动车转让协议在符合上述条件下具有法律效力，但不过户仅通过签协议进行转让仍然蕴含多重风险：
事故责任风险：若车辆在使用过程中发生事故，原车主（登记车主）可能因车辆未过户而被卷入纠纷，需承担相应责任。尽管协议中可能约定由买方承担责任，但在某些情况下，原车主仍需耗费时间和精力证明车辆已转让。
保险理赔风险：车辆未过户时，保险公司可能因实际使用人与投保人（或被保险人）不一致而拒绝赔付，导致买方在事故后无法获得应有的保险保障。
法律纠纷风险：若卖方存在债务纠纷或其他法律问题，电动车作为财产可能被查封或执行，给买方带来不必要的麻烦和损失。
物权变动风险：仅签订协议而未办理过户手续，卖方有可能反悔。此时，买方难以通过法律手段强制要求卖方履行过户义务，因为协议的履行依赖于双方的自愿和诚信。
三、建议与措施
为了避免上述风险，我建议您在电动车转让时采取以下措施：
尽快办理过户手续：这是最为稳妥的选择，可以确保物权的合法变动，避免后续可能出现的纠纷和风险。
明确协议条款：在签订转让协议时，应详细列明车辆的基本信息、转让价格、交付时间、过户手续的办理、相关费用的承担以及违约责任等条款，以保障双方的合法权益。
法律咨询与协助：如有必要，可寻求专业律师的法律咨询与协助，确保转让过程的合法性和安全性。
综上所述，虽然电动车不过户签转让协议在法律上具有一定的可行性，但考虑到其中蕴含的多重风险，我建议您在条件允许的情况下尽快办理过户手续，以确保交易的合法性和安全性。