关于您提出的“电动自行车转让协议不过户有用吗”这一问题，我可以为您进行详细的分析和解答。
首先，从法律效力的角度来看，电动自行车不过户仅通过签订转让协议，在民事法律上是具有一定的可行性的。只要双方签订的转让协议内容真实、合法，不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，该协议就具有法律效力。这意味着，协议一旦成立，双方都需要按照约定来履行各自的权利和义务。
然而，尽管协议具有法律效力，但不过户的转让方式却蕴含着多重风险，这些风险对于买卖双方来说都是不容忽视的：
事故责任风险：如果车辆在使用过程中发生事故，原车主（即登记车主）可能会因为车辆未过户而被卷入纠纷，甚至需要承担相应的责任。尽管协议中可能明确约定了由买方承担责任，但在实际操作中，原车主仍可能需要耗费大量的时间和精力来证明车辆已经转让。
保险理赔风险：车辆未过户时，保险公司可能会因为实际使用人与投保人（或被保险人）不一致而拒绝赔付。这意味着，如果买方在事故后无法获得应有的保险保障，将可能面临巨大的经济损失。
法律纠纷风险：如果卖方存在债务纠纷或其他法律问题，电动自行车作为财产可能会被查封或执行。这将给买方带来不必要的麻烦和损失，甚至可能导致买方失去对车辆的所有权。
反悔与物权变动风险：仅签订协议而未办理过户手续，卖方有可能反悔。此时，买方将难以通过法律手段强制要求卖方履行过户义务。因为协议的履行依赖于双方的自愿和诚信，而过户则是完善手续、确保物权变动的关键步骤。
为了避免上述风险，我建议您在电动自行车转让时尽快前往当地车辆管理所办理过户手续。过户是确保物权合法变动的关键步骤，也是保障买卖双方合法权益的重要措施。
同时，在签订转让协议时，您也应该详细列明车辆的基本信息、转让价格、交付时间、过户手续的办理、相关费用的承担以及违约责任等条款。这些条款将有助于明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
最后，如果您对转让过程或协议条款有任何疑问或担忧，我建议您寻求专业律师的法律咨询与协助。律师将能够为您提供专业的法律意见和建议，确保转让过程的合法性和安全性。
综上所述，虽然电动自行车不过户签协议转让在法律上具有一定的可行性，但考虑到其中蕴含的多重风险，我建议您在条件允许的情况下尽快办理过户手续，以确保交易的合法性和安全性。