电动自行车不过户免责协议在法律上存在较大风险，通常不建议通过此类协议来规避责任，且此类协议可能因违反法律法规或公序良俗而被认定无效。不过，若双方仍坚持要签订，以下是一个基本的框架和要点说明，但务必注意这并不能完全消除法律风险：
协议标题与双方信息：
- 标题应明确为“电动自行车不过户免责协议”。
- 列出转让方（原车主）和受让方（新车主）的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
车辆信息：
- 详细描述电动自行车的品牌、型号、车架号、电机号等唯一标识信息。
- 注明车辆当前的状态，如是否有损坏、是否经过改装等。
不过户声明：
- 明确双方同意车辆不过户，即车辆的所有权在法律上仍归属于转让方，但实际使用、管理、收益等权利由受让方享有。
- 强调双方对此安排的法律后果有充分了解，并自愿承担由此产生的一切风险。
免责条款：
- 转让方免责：转让方应明确声明，在车辆交付后，因车辆使用、管理、维护等产生的一切责任（包括但不限于交通事故责任、违章罚款、车辆损坏等）均由受让方承担，与转让方无关。
- 受让方承诺：受让方应承诺，自愿承担上述责任，并保证不因车辆不过户而向转让方主张任何权利或要求赔偿。
违约责任：
- 约定若一方违反本协议约定，应向另一方支付违约金或赔偿损失。
- 明确违约金的数额或计算方式，以及损失赔偿的范围和计算方法。
争议解决：
- 约定双方因本协议产生争议时，应首先通过友好协商解决；协商不成的，可提交至有管辖权的人民法院诉讼解决。
其他条款：
- 可根据实际情况添加其他必要条款，如协议生效条件、协议变更与解除、通知与送达等。
重要提醒：
- 电动自行车不过户可能涉及法律风险，如车辆被盗抢后难以追回、交通事故责任难以划分等。
- 免责协议并不能完全消除这些风险，特别是在涉及第三方利益（如交通事故中的受害者）时，协议可能因违反法律法规或公序良俗而被认定无效。
- 因此，建议双方在签订此类协议前，务必充分了解相关法律法规和风险，并考虑通过过户或其他合法方式来明确车辆的所有权和责任归属。
建议：
- 如果可能的话，尽量完成电动自行车的过户手续，以明确车辆的所有权和责任归属。
- 若确实无法过户，建议双方签订详细的车辆使用协议，并明确各自的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。
- 在签订任何协议前，最好咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。