核心结论：您在工地干活时手被砸伤，虽未伤到骨头但肉掉了，且医院证明在领导那里，这种情况下您有权要求赔偿，赔偿项目及流程如下。

赔偿项目：

1. 医疗费：您因治疗手部受伤所花费的合理医疗费用，包括挂号费、检查费、药费、手术费等，都应由责任方承担。即使医院证明目前在领导那里，您也有权要求领导提供该证明，以便您后续主张医疗费赔偿。若领导拒绝提供，您可尝试与领导协商，或向工地所在地的劳动监察部门投诉。
2. 误工费：因受伤导致您无法正常工作而产生的收入损失，责任方也应予以赔偿。误工费的计算通常根据您的实际收入情况以及误工时间来确定。您需要提供相关的收入证明，如工资条、银行流水等，以及医院出具的病假证明来确定误工时间。若领导扣留了医院证明，您可先尝试与领导沟通获取，若沟通无果，可向劳动监察部门反映情况，要求其协助您获取相关证明。
3. 护理费：如果您的受伤情况需要他人护理，那么护理费用也应由责任方承担。护理费的计算一般根据护理人员的收入情况以及护理时间来确定。若您聘请了专业的护理人员，可提供护理合同及支付凭证等证据来主张护理费；若由家人护理，可按照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。
4. 营养费：根据您的受伤情况，若医生建议需要加强营养以促进恢复，那么您也有权要求责任方支付一定的营养费。营养费的金额通常根据您的受伤程度以及当地的生活水平等因素来确定。

赔偿流程：

1. 与领导或用人单位协商：首先，您可以尝试与领导或用人单位就赔偿事宜进行协商，明确您的受伤情况、赔偿项目及金额等，看是否能够达成一致的赔偿协议。在协商过程中，您要保留好相关的证据，如受伤现场的照片、与领导的沟通记录等。
2. 申请工伤认定：如果您与用人单位存在劳动关系，且受伤情况符合工伤认定的条件，那么您可以在受伤后的一定期限内（一般为一年内）向当地的社会保险行政部门申请工伤认定。工伤认定是您获得工伤保险赔偿的前提条件。在申请工伤认定时，您需要提交相关的材料，如工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明等。若医院证明在领导那里，您可先向领导索要，若领导不配合，您可在申请工伤认定时向社会保险行政部门说明情况，并提供其他能够证明您受伤情况的证据。
3. 劳动能力鉴定：如果您的受伤情况较为严重，可能会影响到您的劳动能力，那么在工伤认定后，您可以向劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，以确定您的伤残等级。劳动能力鉴定结论将作为您获得一次性伤残补助金等赔偿的依据。
4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果与用人单位协商不成，或者用人单位不履行赔偿义务，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位按照相关法律法规的规定支付您应得的赔偿。如果您对劳动仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

注意事项：在整个赔偿过程中，您要注意保留好相关的证据，如医院证明、医疗费用票据、工资条、与领导的沟通记录等，这些证据将对您主张赔偿起到关键作用。同时，您也要了解相关的法律法规，明确自己的权利和义务，以便更好地维护自己的合法权益。如果您在赔偿过程中遇到任何问题，都可以随时向我咨询。