超市产品过期赔偿客户的钱，一般情况下员工无需承担，赔偿责任应由超市作为经营者承担。但在特殊情况下，如员工存在故意或重大过失，或与超市有相关约定时，员工可能需承担部分赔偿责任。以下从不同角度进行分析：
一、超市的责任
管理责任：
- 超市作为经营者，有义务确保所售商品的质量和安全，这包括定期检查商品保质期并及时下架过期商品。若因超市管理不善导致过期商品上架销售，超市应承担主要责任。
- 超市应建立完善的商品管理体系，包括采购、存储、销售和保质期监控等环节，并安排专门人员定期对货架商品进行盘点检查，确保销售的商品符合质量要求。
赔偿责任：
- 根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定，超市若提供的商品存在欺诈行为或明知商品存在缺陷（包括过期）仍向消费者提供，应由超市承担相应的赔偿责任。
- 如果消费者因食用过期食品受到损害，可以向超市要求赔偿损失，超市应当先行赔付。超市未按规定执行市场监督管理部门的责令停止销售等措施，或拒绝消费者的合法要求，将面临法律制裁。
二、员工的责任
一般情况下的免责：
- 员工在超市运营中扮演重要角色，负责商品陈列、补货及日常检查等工作。但员工在正常工作中，只要遵守超市的规定和操作流程，通常不需对商品过期负责。
- 员工若因执行工作任务造成他人损害，原则上由用人单位（超市）承担责任。
特殊情况下的责任：
- 故意或重大过失：如果员工故意不执行超市的商品管理规定，或因严重疏忽导致商品长期过期未处理，可能需要承担一定赔偿责任。但赔偿比例应根据过错程度合理确定，并非承担全部责任。
- 相关约定：如果员工与超市签订的劳动合同或规章制度中明确规定员工对商品过期需承担责任，且该约定不违反法律法规，员工可能需按约定赔偿。但该约定应公平合理，不得过分加重员工负担。
三、员工权益保护
- 如果超市要求员工对过期商品进行不合理赔偿，员工有权与超市协商解决。
- 协商不成时，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
总结与建议：
超市商品过期的赔偿责任主要由超市承担，这是基于超市作为经营者的管理责任和法律义务。员工在特定情况下才可能需承担部分责任，如存在故意或重大过失，或与超市有相关约定。因此，超市应建立健全的管理体系，确保商品质量，而员工也应遵守相关规定，共同维护消费者权益和超市的正常运营。若遇到相关问题，建议员工及时与超市沟通协商，必要时寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询。