结论前置：超市商品过期，一般情况下员工无需赔偿，赔偿责任主要由超市（用人单位）承担。但在特定情况下，如员工存在故意或重大过失，或与超市有相关约定时，员工可能需承担部分赔偿责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、超市作为经营者的责任
法律责任：
- 根据《消费者权益保护法》第五十五条，超市作为经营者，若提供的商品存在欺诈行为或明知商品存在缺陷（包括过期）仍向消费者提供，应由超市承担相应的赔偿责任。这包括支付价款三倍或不低于五百元的惩罚性赔偿，若因食用过期食品导致健康损害，还可主张医疗费、误工费等实际损失。
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害的，可以向超市要求赔偿损失，超市应当先行赔付。
管理体系建立：
- 超市有责任建立完善的商品管理体系，包括采购、存储、销售和保质期监控等环节。应安排专门人员定期对货架商品进行盘点检查，确保销售的商品符合质量要求。
- 商品过期被视为超市整体管理责任和经营过程中应承担的商业风险，超市应依法承担赔偿责任，不得将责任转嫁给员工。
二、员工在过期商品问题中的责任
一般情况下的免责：
- 员工在正常工作中，只要遵守超市的规定和操作流程，通常不需对商品过期负责。例如，员工按照公司规定的流程和标准进行商品管理和销售，如定期检查商品有效期、及时上报临近过期商品等，但因不可预见或不可抗力因素导致过期商品未能及时发现和处理，员工无需承担赔偿责任。
特殊情况下的责任：
- 故意或重大过失：如果员工明知商品已过期却仍摆放销售，或在库存管理中故意不记录、不处理过期商品，导致过期商品进入销售环节，员工存在主观上的故意。又或因严重疏忽，如未按规定检查周期对商品有效期进行检查，导致未能及时发现商品过期，可认定为重大过失。在这些情况下，员工可能需承担一定的赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。员工赔偿的比例需根据其过错程度及造成的损失大小等因素确定。
- 相关约定：如果员工与超市签订的劳动合同或规章制度中明确规定员工对商品过期需承担责任，且该约定不违反法律法规，员工可能需按约定赔偿。但该约定应公平合理，不得过分加重员工的负担。
三、员工权益保护
- 如果超市要求员工对过期商品进行不合理赔偿，员工有权与超市协商解决。协商不成时，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 员工在面对超市的不合理要求时，应保留好相关证据，如劳动合同、规章制度、工作记录等，以便在维权时提供有力支持。
四、实际案例与启示
- 案例1：某超市员工因疏忽未及时下架过期食品，导致消费者食用后健康受损。超市在承担赔偿责任后，向该员工追偿部分损失。这启示我们，员工在工作中应尽职尽责，遵守相关规定和操作流程，以避免个人承担责任。
- 案例2：某超市员工发现过期食品后及时上报并下架，避免了消费者损害和超市损失。超市对该员工进行了表彰和奖励。这表明，超市应建立健全的激励机制，鼓励员工积极参与商品管理，共同维护消费者权益和超市的正常运营。
总结：超市商品过期的赔偿责任主要由超市承担，员工在特定情况下才可能需承担部分责任。超市应建立健全的管理体系，确保商品质量；员工应遵守相关规定和操作流程，尽职尽责地履行工作职责。若遇到超市要求员工对过期商品进行不合理赔偿的情况，员工应积极维权，保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。