过期商品导致的赔偿责任，主要由超市（用人单位）承担。但在特定情况下，如员工存在故意或重大过失，员工也可能需承担一定责任。具体责任的划分需根据法律规定和实际情况综合判断。以下是详细分析：
过期商品赔偿责任的一般原则：
- 根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供过期商品等欺诈行为，需按消费者要求增加赔偿损失，金额为消费者购买商品价款的三倍或不低于五百元的惩罚性赔偿。因此，超市作为经营者，有义务确保所售商品未过期，否则将承担法律责任。
员工在过期商品问题中的责任：
- 员工无故意或重大过失的情况：员工按照公司规定进行商品管理和销售，但因不可预见或不可抗力因素导致过期商品未能及时发现和处理，员工无需承担赔偿责任。此时，责任应由超市承担。
- 员工存在故意或重大过失的情况：如员工明知商品已过期却仍摆放销售，或在库存管理中故意不处理过期商品，导致过期商品进入销售环节，员工存在主观上的故意。又或因严重疏忽，如未按规定检查周期对商品有效期进行检查，导致未能及时发现商品过期，可认定为重大过失。在这些情况下，员工可能需承担一定的赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位承担侵权责任后，可向有故意或重大过失的工作人员追偿。
- 双方约定的情况：如果劳动合同或员工手册等规章制度中对过期商品问题有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，双方应按照约定执行。
- 混合过错的情况：过期商品问题可能是由多种因素共同造成的，包括员工的一定过失、用人单位管理制度的缺陷等。此时，需综合考虑各种因素，根据公平合理的原则来确定员工和用人单位各自应承担的责任比例。
综上所述，超市商品保质期过期，员工通常不需要赔偿，而是由超市作为经营者来负责赔偿消费者的损失。然而，在特定情况下，如员工存在故意或重大过失，员工也可能需承担一定责任。如果你或你身边的人遇到了相关问题，可以进一步向我咨询，我会根据你的具体情况提供法律建议。