结论：房管局的直管公房变更租赁合同时，若未成年人成年后认为变更行为侵犯其合法权益，其作为适格主体可以起诉，但能否胜诉需根据具体情况判断。

分析如下：

1. 主体适格性：

   • 未成年人成年后，即具备了完全民事行为能力，可以独立进行民事活动，包括提起诉讼。因此，从主体资格的角度来看，其是适格的原告。
   • 若未成年人在变更租赁合同时虽未成年，但变更行为与其有直接利害关系（如作为原承租人的家庭成员），且其成年后认为该变更行为侵犯了其合法权益（如居住权、继承权等），则其有权提起诉讼。

2. 起诉的法律依据：

   • 根据《民法典》及相关法律法规，民事主体的人身权利、财产权利以及其他合法权益受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。若房管局的直管公房变更租赁合同的行为违反了法律法规或合同约定，侵犯了未成年人的合法权益，未成年人成年后有权依法提起诉讼。

3. 胜诉的可能性：

   • 胜诉的可能性取决于多个因素，包括但不限于变更租赁合同的具体原因、程序是否合法、是否侵犯了未成年人的合法权益、未成年人成年后能否提供充分证据证明其主张等。
   • 若变更租赁合同的行为确实存在违法或违约情形，且未成年人成年后能够提供充分证据证明其合法权益受到侵犯，则其胜诉的可能性较大。反之，若变更行为合法合规，或未成年人成年后无法提供充分证据证明其主张，则其胜诉的可能性较小。

4. 建议：

   • 若未成年人成年后认为房管局的直管公房变更租赁合同的行为侵犯了其合法权益，建议其首先收集相关证据，包括但不限于原租赁合同、变更后的租赁合同、相关通知或决定、证人证言等。
   • 其次，建议其咨询专业律师，对证据进行整理和分析，评估胜诉的可能性，并制定合适的诉讼策略。
   • 最后，若决定提起诉讼，应按照法定程序向有管辖权的人民法院提起诉讼，并依法参与诉讼活动。

总结：房管局的直管公房变更租赁合同时，未成年人成年后作为适格主体可以起诉，但能否胜诉需根据具体情况判断。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。