结论：关于“劳动仲裁打工一天不休息有赔偿吗三年”这一问题，若用人单位存在违反劳动法规定，未安排劳动者休息且未支付加班费等情形，劳动者有权通过劳动仲裁要求赔偿，但具体赔偿金额和方式需根据实际情况和法律规定来确定；若用人单位并未违反相关法律规定，则劳动者可能无法直接获得赔偿。以下从不同角度进行详细分析：
一、用人单位违反劳动法规定的情况
未安排休息且未支付加班费：
- 根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。若用人单位因生产需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时，并且应当支付加班费。
- 若用人单位未安排劳动者休息，且未按照法律规定支付加班费，劳动者有权通过劳动仲裁要求用人单位支付加班费及可能的赔偿金。赔偿金的具体数额可能根据加班时间、工资水平以及用人单位的过错程度等因素来确定。
未签订劳动合同或劳动合同无效：
- 若用人单位未与劳动者签订劳动合同，或者劳动合同无效，劳动者在提供劳动过程中受到损害的，也有权要求用人单位进行赔偿。
- 在这种情况下，劳动者可以主张因未签订劳动合同而应获得的双倍工资差额（在一定期限内），以及因未休息而应获得的加班费等。
二、用人单位未违反劳动法规定的情况
已安排休息或已支付加班费：
- 若用人单位已经按照法律规定安排了劳动者休息，或者已经支付了加班费，那么劳动者可能无法直接通过劳动仲裁获得额外的赔偿。
- 在这种情况下，劳动者若认为自己的权益受到侵害，需要仔细审查劳动合同、工资单等证据，以确定是否存在其他未解决的争议点。
劳动者自愿加班：
- 若劳动者是自愿加班，且用人单位已经支付了加班费或者劳动者并未对加班提出异议，那么劳动者可能无法要求用人单位支付额外的赔偿。
- 但需要注意的是，即使劳动者自愿加班，用人单位也有义务保障劳动者的身体健康和休息权益，避免过度加班对劳动者造成损害。
三、关于“三年”的考量
- 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，若劳动者想要就三年内的未休息或未支付加班费等问题提起劳动仲裁，需要注意时效问题。
- 证据收集：对于时间跨度较长的情况，劳动者在提起劳动仲裁前需要尽可能收集相关证据，如工资单、考勤记录、劳动合同等，以证明自己的主张。
四、建议与行动
- 与用人单位协商：在提起劳动仲裁前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，寻求和解或调解的方式解决争议。
- 咨询专业律师：若协商无果，劳动者可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务。
- 提起劳动仲裁：在准备好相关证据和材料后，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请，维护自己的合法权益。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。