若饭店经营泡鹿茸的白酒行为违反了相关法律法规，可能面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任，具体处罚需根据实际情况判断，以下分情况详细说明：

1. 行政处罚层面
   • 违反野生动物保护法规的情况：鹿茸若来源于国家重点保护的野生鹿类（如梅花鹿、马鹿等原种），根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，非法收购、出售国家重点保护野生动物及其制品的，由县级以上人民政府野生动物保护主管部门或者市场监督管理部门按照职责分工没收野生动物及其制品和违法所得，并处野生动物及其制品价值二倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销特许猎捕证、人工繁育许可证，撤销或者注销相关许可证件。饭店经营泡鹿茸的白酒，若鹿茸属于此类，将面临上述行政处罚。
   • 违反食品安全法规的情况：如果饭店在泡制鹿茸白酒过程中，未按照食品安全标准进行操作，例如使用的白酒不符合质量标准、鹿茸存在质量问题或者泡制过程中引入了有害物质等，可能违反《中华人民共和国食品安全法》。根据该法规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
2. 刑事责任层面
   • 危害珍贵、濒危野生动物罪：若饭店经营的泡鹿茸白酒中的鹿茸属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物制品，且情节严重的，根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款规定，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。这里的“情节严重”和“情节特别严重”会根据鹿茸的价值、数量、对野生动物资源的破坏程度等因素综合判断。
   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪与生产、销售有毒、有害食品罪：如果饭店泡制的鹿茸白酒不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。若在泡制过程中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。

饭店在经营过程中应严格遵守相关法律法规，确保经营的食品合法合规。如有其他法律问题，可直接向我咨询。