关于饭店泡酒的处罚，这主要取决于具体的违规情况以及当地的法律法规。以下是一些可能的情况和相应的处罚措施：

一、无证生产泡酒

如果饭店未取得食品生产许可资质而擅自泡制销售泡酒，这将构成无证生产的违法行为。根据《食品安全法》的相关规定，除特定豁免情形外，从事食品生产必须取得许可。对于此类违法行为，市场监管部门可能会进行以下处罚：

1. 责令停止生产：要求饭店立即停止泡制和销售泡酒的行为。
2. 罚款：根据违法情节的严重程度，对饭店处以一定金额的罚款。例如，在绍兴某案例中，一家烧酒店因销售自泡杨梅酒被罚款1000元。
3. 没收违法所得：如果饭店通过销售泡酒获得了违法所得，市场监管部门可能会予以没收。

二、泡酒未标明食品信息

如果饭店销售的泡酒未标明产品标签信息，如生产日期、保质期、成分等，这也将构成违法行为。根据《食品安全法》的相关规定，市场监管部门可能会进行以下处罚：

1. 警告：对饭店进行警告，要求其立即改正违法行为。
2. 罚款：根据违法情节的严重程度，对饭店处以一定金额的罚款。
3. 责令整改：要求饭店在规定的时间内对泡酒进行标注，并符合相关法律法规的要求。

三、其他违规行为

除了上述两种情况外，饭店在销售泡酒过程中还可能存在其他违规行为，如免费向顾客提供塑料袋（违反了《商品零售场所塑料购物袋有偿使用管理办法》）、销售散装食品未注明商品价格的计价单位（违反了《价格法》）等。对于这些违规行为，市场监管部门也将根据相关法律法规进行相应的处罚。

四、建议与注意事项

1. 合规经营：饭店在销售泡酒前，应确保取得食品生产许可资质，并严格遵守相关法律法规的要求。
2. 明确标注：在泡酒上明确标注产品标签信息，包括生产日期、保质期、成分等，以确保消费者的知情权和选择权。
3. 避免违规行为：在销售过程中避免提供免费塑料袋等违规行为，以免受到不必要的处罚。

综上所述，饭店在泡酒销售过程中应严格遵守相关法律法规的要求，确保合规经营。如遇到市场监管部门的检查或消费者的投诉举报，应积极配合调查处理，并及时改正违法行为。