饭店卖泡酒是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果饭店销售的泡酒符合食品安全标准，且来源合法：

   • 在这种情况下，饭店销售泡酒是合法的。饭店需要确保所销售的泡酒符合国家关于食品安全的各项规定，包括但不限于原料的安全性、生产过程的卫生条件、包装和标签的合规性等。同时，饭店还需要确保泡酒的来源合法，即从具有合法生产或销售资质的供应商处采购。

2. 如果饭店销售的泡酒不符合食品安全标准，或者来源不合法：

   • 在这种情况下，饭店销售泡酒就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，或者销售来源不明的食品，都可能面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。如果情节严重，构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任。

3. 特殊泡酒（如含有药品成分或特殊原料）的销售：

   • 如果泡酒中含有药品成分或特殊原料，如某些中药材、野生动物制品等，那么销售这种泡酒可能还需要遵守额外的法律法规。例如，如果泡酒中含有国家保护野生动物制品，那么销售这种泡酒就可能构成非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪。

法律建议：

• 饭店在销售泡酒前，应首先了解并遵守国家关于食品安全的各项规定，确保所销售的泡酒符合食品安全标准。
• 饭店应选择具有合法生产或销售资质的供应商采购泡酒，并保留好相关的采购凭证和供应商资质证明。
• 如果泡酒中含有特殊成分或原料，饭店应事先咨询相关部门或专业律师，了解并遵守相关的法律法规。

可能后果：

• 如果饭店销售不符合食品安全标准的泡酒或来源不合法的泡酒，可能面临行政处罚和民事赔偿的风险。
• 如果情节严重构成犯罪的，饭店的相关责任人还可能面临刑事处罚。

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