若未经许可擅自炮制鹿茸酒并销售，可能面临行政处罚甚至刑事处罚，具体需结合是否取得合法资质、是否符合食品安全标准、是否造成危害后果等因素综合判断。以下从不同角度展开分析：
一、行政处罚角度
未取得生产许可
根据《食品安全法》第三十五条，从事食品生产需取得食品生产许可证。鹿茸酒属于食品范畴（若作为保健食品还需取得保健食品注册或备案），若未取得许可擅自生产销售，可能面临：
标签不符合规定
若鹿茸酒标签未标注成分、生产日期、保质期、生产者信息等，或虚假标注（如夸大功效），可能面临：
使用非食品原料或添加药品
鹿茸属于中药材，若未通过合法途径（如作为保健食品原料）使用，或直接添加药品成分，可能违反《食品安全法》第三十八条（禁止使用非食品原料生产食品），面临：
二、刑事处罚角度
生产销售不符合安全标准的食品罪
若鹿茸酒含有超标的有害物质（如重金属、微生物超标），或使用禁用物质（如工业酒精），足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第一百四十三条，处：
生产销售假药罪（若宣称疗效）
若将鹿茸酒宣传为“治疗疾病”的药品，且未取得药品生产许可，可能构成《刑法》第一百四十一条，处：
三、其他法律风险
消费者维权
若消费者因饮用鹿茸酒受损（如过敏、中毒），可依据《消费者权益保护法》要求赔偿医疗费、误工费等，甚至主张“退一赔十”（若符合食品安全标准欺诈情形）。
行政复议或诉讼
若对市场监管部门的处罚不服，可依法申请行政复议或提起行政诉讼，但需在法定期限内（通常60日内复议，6个月内诉讼）。
建议
若有进一步细节（如销售规模、是否造成危害等），可向我补充说明，以便更精准分析。