“大坑腌酸菜”是否触犯法律，这主要取决于具体的行为方式和相关法律法规的适用情况，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全角度：

   • 如果“大坑腌酸菜”的过程中，未按照食品安全标准进行操作，如使用了不符合卫生标准的原料、添加剂，或者腌制环境不卫生，导致酸菜存在食品安全隐患，那么这种行为可能触犯《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
   • 此外，如果因食用该酸菜导致消费者健康受损，生产者或销售者还可能面临更严重的法律责任，包括刑事责任。

2. 环境保护角度：

   • 如果“大坑腌酸菜”的过程中，产生了大量的废水、废渣等污染物，且未按照环保要求进行处理，直接排放到环境中，那么这种行为可能触犯《中华人民共和国环境保护法》以及相关的地方环保法规。根据这些法规，排放污染物的单位和个人需要承担相应的环保责任，包括罚款、停产整顿等。

3. 土地使用角度：

   • 如果“大坑腌酸菜”所使用的土地未经合法审批，或者违反了土地用途管制规定（如将耕地用于非农业用途），那么这种行为可能触犯《中华人民共和国土地管理法》的相关规定。根据该法，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府土地行政主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。

法律建议：

• 在进行“大坑腌酸菜”等食品生产活动时，务必遵守食品安全标准，确保原料、添加剂、腌制环境等符合卫生要求。
• 同时，也要注意环保要求，妥善处理生产过程中产生的废水、废渣等污染物，避免对环境造成污染。
• 此外，如果涉及土地使用，务必确保土地使用合法合规，遵守土地用途管制规定。

可能后果：

• 如果违反上述法律法规，可能面临罚款、停产整顿、赔偿损失等民事责任；情节严重的，还可能面临刑事责任。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。