农民腌渍菜自产自销是否违法，需分情况讨论：

1. 若农民仅自产自销少量腌渍菜，且未涉及食品安全问题，通常不违法：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。对于农民自产自销的少量腌渍菜，如果其生产过程符合基本的卫生要求，且未使用有害物质或添加剂，同时未造成食品安全事故或损害消费者健康，那么这种行为通常不被视为违法。
   • 此外，如果农民在自产自销过程中，未进行大规模的商业宣传或销售，且销售对象主要是亲朋好友或当地居民，那么这种行为也往往被视为个人行为，而非商业行为，因此不涉及违法问题。

2. 若农民自产自销腌渍菜存在以下情形，则可能违法：

   • 未取得食品生产经营许可：如果农民计划大规模生产并销售腌渍菜，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，他们需要取得相应的食品生产经营许可。未取得许可而擅自生产销售，将面临法律处罚。
   • 生产过程不符合食品安全标准：如果农民在生产腌渍菜的过程中，使用了有害物质或添加剂，或者生产环境不符合卫生要求，导致产品存在食品安全隐患，那么这种行为将违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能面临法律处罚。
   • 销售过程中存在欺诈行为：如果农民在销售腌渍菜的过程中，存在虚假宣传、误导消费者等欺诈行为，那么这种行为将违反《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，同样可能面临法律处罚。

法律建议：

• 对于农民而言，如果计划自产自销腌渍菜，建议先了解并遵守相关的食品安全法律法规，确保生产过程符合卫生要求，不使用有害物质或添加剂。
• 如果计划大规模生产并销售腌渍菜，建议提前办理食品生产经营许可，并遵守相关的食品安全标准和规定。
• 在销售过程中，应诚实守信，不进行虚假宣传或误导消费者，以维护良好的市场秩序和消费者权益。

可能法律后果：

• 如果农民自产自销腌渍菜的行为违反了相关法律法规，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 在严重情况下，如果其行为构成了犯罪，如生产销售不符合安全标准的食品罪等，还可能面临刑事处罚。

如有任何关于农民自产自销腌渍菜的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。