往别人家酸菜缸里放东西是否违法，这主要取决于放入东西的性质以及造成的后果，具体分析如下：

1. 若放入的是无害物质，但未经允许：

   • 从民事法律关系的角度来看，这种行为可能构成对他人财产权的侵犯。酸菜缸作为他人的私有财产，未经允许擅自放入东西，即使该东西无害，也侵犯了他人对财产的占有、使用和处分的权利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权受到侵害的，权利人有权请求恢复原状、赔偿损失等。
   • 从实际后果来看，如果放入的东西虽然无害，但影响了酸菜的质量或口感，导致酸菜无法食用或价值降低，那么行为人可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 若放入的是有害物质：

   • 这种行为不仅构成对他人财产权的侵犯，还可能构成犯罪。如果放入的有害物质导致酸菜变质、产生有毒有害物质，进而危害到食用者的健康，那么行为人可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，投放危险物质罪、故意毁坏财物罪等罪名都可能适用。
   • 即使未造成严重后果，这种行为也可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。同时，行为人还需要承担民事赔偿责任，赔偿因投放有害物质给受害人造成的损失。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果放入东西的行为是出于恶作剧、玩笑等目的，且未造成实际损害，虽然可能不构成犯罪或行政处罚，但仍然可能面临民事赔偿的责任。因为即使行为人的主观恶意不大，但客观上侵犯了他人的财产权，就需要承担相应的法律责任。
   • 另外，如果行为人与酸菜缸的所有者之间存在某种关系（如邻居、亲友等），且放入东西的行为是在某种特定情境下发生的（如误放、帮忙等），那么法律责任的认定可能会更加复杂。在这种情况下，需要综合考虑行为人的主观意图、客观行为以及造成的后果等因素来判定。

法律建议：

• 无论出于何种目的，都不应擅自往别人家的酸菜缸里放东西。这种行为不仅可能侵犯他人的财产权，还可能引发不必要的法律纠纷和后果。
• 如果确实需要往别人的酸菜缸里放东西（如帮忙添加调料等），应事先征得所有者的同意，并确保放入的东西是无害且符合卫生标准的。
• 如果发现有人擅自往自己的酸菜缸里放东西，应及时保留证据（如拍照、录像等），并报警或寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

总结来说，往别人家酸菜缸里放东西是否违法取决于多种因素，包括放入东西的性质、造成的后果以及行为人的主观意图等。为了避免不必要的法律纠纷和后果，建议尊重他人的财产权，不要擅自进行此类行为。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。